Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept Gesendet von Thm28sb

Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept durch Thm28sb

Hier ist es Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Thm28sb geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept

Zutaten für 4 Personen

---	Zutaten für die Suppe
500 Gramm	Kartoffel
300 Gramm	frischer Bärlauch
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
2 Stück	Karotte
100 Milliliter	Weißwein
1000 Milliliter	Gemüsebrühe
200 Milliliter	Sahne
100 Milliliter	Schmand
50 Gramm	Butter
---	etwas frischer Schnittlauch
---	etwas frischer Peterling
---	etwas frisches Maggikraut
Prise	Salz
Prise	Pfeffer
Prise	Muskatnuss
---	---------------------------
	Zutaten für Croutons
6 Scheiben	Scheibe Weißbrot oder Brötchen vom Vortag
1 Stück	Knoblauchzehe
Prise	Salz
Prise	Pfeffer
Prise	Chilipulver
Prise	Paprikapulver
2 Esslöffel	Parmesan
---	---------------------------
	Zutaten für die Bärlauchsahne
200 Milliliter	EiskalteSahne
50 Gramm	frischer Bärlauch
1 Päckchen	Sahnesteif
Prise	Salz
Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept

1. So es ist mal wieder soweit. Habe ein tolles Rezept für euch.Ich Liebe es mit Bärlauch zu kochen und hier habe ich ein Rezept für euch, das eine Suppe zu etwas ganz besonderes macht.Zu Zubereitung wird manche komisch vorkommen aber versucht es einfach mal aus.Für fragen und Anregungen bin ich immer offen.
2. --Die Kartoffel schälen und dann in 1cm große Würfel schneiden. --Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und etwas klein hacken.--Die Karotte unterm Wasser abspülen und dann in Ringe schneiden. Gibt die Karotte zu den Kartoffeln ins Wasser wenn es Kocht.Die Kräuter mit einem Messer sehr fein Hacken und dann kalt stellen.
3. --In einer Pfanne wir jetzt 2 Esslöffel Butter erhitzt.Zwiebel und Knoblauch in die Butter geben und ca. 5 Minuten anbraten bis sie schön Glasig sind.Würzt die Zwiebel mit den Gewürzen ( ja nach Geschmack ) und löscht es dann mit dem Weißwein ab.Nimmt dann gleich die Pfanne vom Herd und gibt die Sahne dazu.Mit einem Schneebesen rührt ihr jetzt den Schmand unter die Sahne.Den Bärlauch jetzt mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben.Die Rest Temperatur reicht völlig aus den Bärlauch vor zu garen. --Legt die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf mit der kalten Brühe und gibt ein Teelöffel Salz dazu.Bringt das dann zum Kochen.Sind die Kartoffel schön Weich gekocht, gibt ihr Gewürze dazu und schmeckt die Brühe soweit ab.--Jetzt müsst ihr den Inhalt der Pfanne in den Topf zu Suppe und Mixt alles mit einem Mixstab durch.Es soll sehr fein Püriert sein.Zum Schluss kommen die Kräuter in die Suppe, aber erst wenn die Suppe fertig ist.
4. Das Brot oder die Brötchen in 0,5cm große Stücke schneiden.Den Knoblauch schälen und dann sehr sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.In einer Pfanne einen Teelöffel Öl erhitzen und dann das Brot darin anrösten. Hat das Brot eine leichte Frage bekommen gibt ihr einen Esslöffel Butter dazu und lässt sie so Braun werden wie ihr es wollt, Achtung das sie nicht Verbrennen. Jetzt mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken und dann das Parmesan dazugeben und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Es ist angebracht, die Croutons erst dann zu machen wenn alles andere fertig ist.Oder ihr stellt Sie im Backofen bei ca. 100°C warm.
5. Achtete darauf, dass die Sahne wirklich sehr kalt ist...In einem hohen Gefäß die Sahne mit einem Mixer halb steif schlagen, dann gibt ihr das Salz dazu und das Sahnesteifpulver.Jetzt könnt ihr die Sahne richtig steif schlagen. Stellt sie dann gleich wieder kalt.Den Bärlauch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.Gibt den Bärlauch jetzt mit einem Löffel unter die Sahne und Stellt sie kalt bis ihr sie braucht..
6. Zu dieser Suppe schmeckt auch sehr gut frischer Fisch versucht es einfach mal aus...So ihr müsst daran denken das die Suppe zum Schluss nicht mehr kochen soll.Auch die Zusammenstellung der Gewürze ist Geschmackssache.Euch dann noch viel Spaß beim kochen und ich wünsche euch noch einen Wunderschönen und Sonnigen Sonntag...ganz liebe grüße Thorsten....

Bärlauch-Creme-Suppe mit Croutons und Bärlauch-Sahne - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	439 (105)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	4,4 g
Fett	8,6 g

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