Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf

Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept durch Unter Volldampf

Folgendes ist Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Mohngefrorenes
140 ml	Vollmilch
0,5 Stück	Vanilleschote
80 Gramm	Blaumohn gemahlen
1 Stück	Eigelb
80 Gramm	Zucker
40 Gramm	Honig
300 Gramm	Sahne
20 Gramm	Butter
	Soße
3 Stück	Eigelb
50 Gramm	Zucker
100 Gramm	Marzipanmasse
60 Gramm	Mandeln gemahlen
250 ml	Vollmilch
0,5 Stück	Vanilleschote
20 Gramm	Mandellikör
	Buchteln
250 Gramm	Mehl
1 Msp	Zimt
1 Prise	Salz
1 Schuss	Milch
35 Gramm	Zucker
35 Gramm	Butter
1 Stück	Zitrone unbehandelt
1 Stück	Ei
14 Gramm	Hefe
60 Gramm	Butter

ZUBEREITUNG Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept

1. Besondere Materialien: Eismaschine, ggf. Schockfroster, 4 Portionsschalen
2. Für das Mohngefrorene die 100 ml Milch mit der Vanilleschotte aufkochen, vom Herd nehmen und die Vanilleschotte herausnehmen. Das Vanillemark aus der Vanilleschotte herausschaben und in die Milch geben. Mohn einstreuen, nochmals 1 Minute aufkochen und anschließend beiseite stellen.
3. Eigelb und Zucker im Wasserbad verrühren. Übrige Milch mit dem Honig aufkochen und die Eigelbmasse nach und nach eingeben. Solange rühren bis die Masse dicklich wird. Aus dem Wasserbad nehmen und die Mohnmasse mit der Butter unterrühren. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
4. In Portionsschalen geben und 12 Stunden in den Tiefkühler stellen oder die Masse in eine Eismaschine füllen, runterkühlen und dann erst die kalte Masse in die Portionsschälchen füllen und weiter frieren lassen (evtl. mit Hilfe eines Schockfrosters).
5. Für die Soße das Eigelb mit Zucker und zerbröselter Marzipanmasse cremig aufschlagen. Mandeln in einer Pfanne anrösten. Milch, Mandelmehl und die Vanilleschotte aufkochen. Das Mark aus der Vanilleschotte herausschaben und in die Mandelmilch geben.
6. Die Milch sofort unter die cremige Eigelbmasse rühren. Anschließend die Masse im Wasserbad solange rühren, bis die Masse dicklich wird. Abkühlen lassen und dann den Mandellikör einrühren.
7. Für die Buchteln das Mehl sieben und mit Zimt und Salz verrühren. Milch, Zucker, Butter, Zitronenabrieb und Ei in einen Topf geben, verrühren und handwarm erhitzen. Dann die zerbröselte Hefe unterrühren. Die Masse zum Mehl geben und daraus einen glatten, trockenen Teig herstellen.
8. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem trockenen warmen Ort gehen lassen. Nach 15 Minuten nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. Teig in kleine Kugeln formen. Die Butter schmelzen und die Kugeln darin wenden. Ein Backblech einfetten, die Kugeln leicht mit Butter bepinseln und auf das Blech setzen. Die Kugeln mit einem Tuch abdecken und warten, bis sie fast doppelt so groß aufgehen. Dann die Buchteln bei 250 °C 10 Minuten backen.
10. Anrichten: Die Portionsschalen kurz mit heißen Wasser übergießen und auf die Teller stürzen. Heiße Buchteln dazugeben und mit der Mandelsoße dekorieren.

Mohngefrorenes mit Mandelsoße und Buchteln (süße Hefeknödel) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1352 (323)
Eiweiß	6,0 g
Kohlenhydrate	31,1 g
Fett	19,2 g

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