Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs - Rezept geschrieben von barbara-s
Hier ist es Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara-s geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 125 Gramm | Lachs Graved |
| 125 Gramm | Räucherlachs |
| 225 Gramm | Crème double |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Kalbsfond |
| 1 TL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 TL | trockener Sherry |
| Pfeffer aus der Mühle | |
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| 300 Gramm | Räucherlachs |
| 2 Bund | Dill frisch , gehackt |
Vorbereitung für Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs - Rezept
- Lachs, Sahne , Creme Double verrühren. Fond erhitzen, mit Zitrone und Sherry abschmecken, mit Pfeffer würzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen. Das Ganze etwas auskühlen lassen . Die Lachs - Sahne - Mischung pürieren, Fond unter die Mischung rühren, ev. nochmals abschmecken . Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, mit Räucherlachs auslegen , der Rand muß überhängen, Mousse einfüllen, glattstreichen , Dill darüber geben, Lachs überlappen, mit den restlichen Lachsscheiben abdecken, andrücken ! Mit Folie abdecken! 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen !1 Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach stellen, lässt sich dann besser schneiden !Elektromesser ist von Vorteil !Mit Siebensoße servieren !Siehe unter Soßen !
Fisch - Gerichte : Terrine von zweierlei Lachs - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 16,8 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 14,3 g |
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