Schweinemedaillons im Kartoffelmantel - Rezept von Porschemesser
Hier ist es Schweinemedaillons im Kartoffelmantel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Porschemesser geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinemedaillons im Kartoffelmantel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 Gramm | Schweinefilet |
| Salz, Pfeffer | |
| 600 Gramm | rohe, geschälte Kartoffeln |
| 2 | Eigelb |
| Gramm | Haferflocken |
| etwas Zitronensaft | |
| 1 kleine | Zwiebel |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 0,25 Liter | Rotweinsauce |
Vorbereitung für Schweinemedaillons im Kartoffelmantel - Rezept
- Die kleine Zwiebel und die rohen, geschälten Kartoffeln kleinschneiden und zusammen mit dem Eigelb und dem Zitronensaft im Mixer zu einer feinen Kartoffelmasse verarbeiten (der Zitronensaft verhindert, dass die Masse braun, bzw. grau wird).Die Masse in eine Schüssel geben, die Haferflocken unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.Das Schweinefilet in kleine Medaillons zu je 50 gr. schneiden, diese sehr dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.Anschließend mit beiden Seiten im Mehl wenden. Eine Seite der Medaillons mit der Kartoffelmasse bestreichen und mit dieser Seite nach unten in eine heiße Pfanne legen und langsam knusprig braten. Nun die zweite Seite mit der Kartoffelmasse bestreichen.Wenn die erste Seite knusprig gebraten ist, die Medaillons vorsichtig wenden, damit auch die zweite Seite braun und knusprig wird. Ca. 10 Minuten sollten die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun gebraten werden, bevor sie mit einer kräftigen Rotweinsauce inkl. Salatgarnitur serviert werden.
Schweinemedaillons im Kartoffelmantel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 21,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 8,4 g |
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