Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept durch Grill den Henssler
Folgendes ist Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 100 g | Tafelspitz |
| 50 g | Matjesfilets |
| 2 EL | Erdnussflips |
| 1 Stück | Birne |
| 1 Blatt | Mangold |
| 1 EL | Sahnemeerrettich |
| Außerdem | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 4 Stück | Pfefferkörner |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 150 ml | Weißwein |
| 0,5 Stück | Zitrone |
| 2 Zweige | Blattpetersilie |
| 50 g | Butter kalt |
Vorbereitung für Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
- Den Reis in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken.
- Die Birne auf dem Hobel ganz fein auffächern.
- In einem kleinen Topf Weißwein mit 4 Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt erhitzen und reduzieren lassen.
- Tafelspitz und Matjes ganz fein hacken. Mit dem Meerrettich und gehackter Petersilie aromatisieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Auf den Tellern ein Birnen-Carpacchio auslegen. Mittig mit einem Anrichtering vom Fleisch-Heringssalat löffeln. Darüber den frittierten Reis verteilen, leicht salzen und pfeffern. Das Grüne vom Mangold fein hacken und drüber verteilen. Die Erdnussflips obendrauf bröseln.
- Die Weinreduktion mit kalter Butter aufmontieren und drumherum verteilen.
- Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von "Grill den Henssler".
Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 803 (192) |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 14,5 g |
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