Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept Eingereicht von Grill den Henssler

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    Folgendes ist Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept


    Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    100 g Tafelspitz
    50 g Matjesfilets
    2 EL Erdnussflips
    1 Stück Birne
    1 Blatt Mangold
    1 EL Sahnemeerrettich
    Außerdem
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Pflanzenöl zum Frittieren
    4 Stück Pfefferkörner
    1 Stück Lorbeerblatt
    150 ml Weißwein
    0,5 Stück Zitrone
    2 Zweige Blattpetersilie
    50 g Butter kalt


    Vorbereitung für Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept


    1. Den Reis in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken.
    2. Die Birne auf dem Hobel ganz fein auffächern.
    3. In einem kleinen Topf Weißwein mit 4 Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt erhitzen und reduzieren lassen.
    4. Tafelspitz und Matjes ganz fein hacken. Mit dem Meerrettich und gehackter Petersilie aromatisieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    5. Auf den Tellern ein Birnen-Carpacchio auslegen. Mittig mit einem Anrichtering vom Fleisch-Heringssalat löffeln. Darüber den frittierten Reis verteilen, leicht salzen und pfeffern. Das Grüne vom Mangold fein hacken und drüber verteilen. Die Erdnussflips obendrauf bröseln.
    6. Die Weinreduktion mit kalter Butter aufmontieren und drumherum verteilen.
    7. Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von "Grill den Henssler".



    Impro-Gang (Blick in Hensslers Topf) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.05.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 803 (192)
    Eiweiß 8,3 g
    Kohlenhydrate 0,7 g
    Fett 14,5 g


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