rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept durch Bine69
Folgendes ist rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Bine69 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 Filets | Rote Meerbarbe |
| Meersalz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 kleine | Tintenfischtuben in Stückchen geschnitten |
| 200 Gramm | Arborio-, oder Carnaroli-Reis |
| 1 | Schalotte in feine Würfel |
| 4 Esslöffel | Parmigiano Reggiano |
| 250 Milliliter | Prosecco |
| frischer Gemüsefond, Menge nach Bedarf | |
| Butter | |
| 1 Tütchen | Tintenfisch-Tinte |
| Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblatt | |
| für die Deko etwas frittierte Blattpetersilie und einige Streifen Frühlingslauch |
Vorbereitung für rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept
- Die Schalottenwürfelchen in etwas Butter glasig dünsten und den Reis zugeben. Kurz mit anschwitzen bis die Reiskörner glänzen. Mit einer Kelle Gemüsefond ablöschen.Nach und nach Prosecco und Fond dazugeben, bis der Reis gar ist und noch einen leichten Biss hat.Geriebenen Parmesan und etwas Butter unterheben und mit Pfeffer und ggf. mit Meersalz abschmecken.
- Die Tintenfisch-Tinte zum Schluss unterheben und rasch servieren.Die Meerbarben-Filets und die Tintenfischstückchen salzen und pfeffern und in wenig Butter kurz anbraten. Das geht ganz fix.Auf dem Risotto anrichten und mit der frittierten Petersilie und den Lauchstreifen anrichten.
- UNSERE WEINEMPFEHLUNG:"2006er Grenache Shiraz Mourvedre-Oxford Yalumba Australien"
rote Meerbarbe auf schwarzem Proseccorisotto - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.08.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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