Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Marinade
4 TL	Senf
4 TL	Honig
Dicke Rippe
1,5 kg	Schwein Brust (Brustspitze)
2 Stück	Äpfel
1 Päckchen	Backpflaumen in Rotwein eingelegt
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Öl
3 Stück	Zwiebeln
3 Stück	Lorbeerblätter
5 Stück	Gewürznelken
750 ml	Rotwein
1 Prise	Zucker
Bohnenallerlei
1 kg	Bohnen
3 TL	Honig
10 Stück	Cocktailtomaten
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Kartoffelstampf
12 Stück	Kartoffeln
1 Schuss	Milch
1 Prise	Muskat
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept

1. Marinade
2. Für die Marinade Honig mit Senf vermischen.
3. In die dicke Rippe vorsichtig eine Tasche schneiden (oder vom Metzger schneiden lassen). Die Äpfel entkernen und klein schneiden. Die Fleischtaschen mit der Hälfte der klein geschnittenen Äpfel und den Pflaumen füllen, die am Tag vorher in Rotwein eingelegt wurden. Mit Zahnstochern und Bindfaden schließen.
4. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und dann kurz in Öl scharf anbraten, anschließend das Fleisch mit der Marinade bestreichen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Fleisch im Bräter mit 3 geschnittenen Zwiebeln und einem geschnittenen Apfel in den Ofen schieben. Noch eine halbe Flasche Rotwein, 3 Lorbeerblätter und Nelken hinzugeben.
5. Das Ganze im Ofen ca. 3 Stunden schmoren lassen und immer wieder mit dem restlichen Wein und Bratensud übergießen. Wenn das Fleisch fertig ist, für die Soße die Zwiebeln und den Apfel im Bräter pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
6. Für das Bohnenallerlei die Bohnen bissfest kochen. Den Honig in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin schwenken und etwas braten lassen. Etwas später die Tomaten in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
7. Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen und kochen. Danach in kleine Stückchen schneiden und mit etwas Milch zusammenstampfen. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Gefüllte dicke Rippe mit Bohnenallerlei und Stampfkartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	200
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	912 (218)
Eiweiß	13,6 g
Kohlenhydrate	14,2 g
Fett	10,5 g

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