Waldenbucher Schokoladenküchle, Holunderblüten-Eis und Wald-beerenkompott (Alexander H.) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Waldenbucher Schokoladenküchle, Holunderblüten-Eis und Wald-beerenkompott (Alexander H.) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Waldenbucher Schokoladenküchle, Holunderblüten-Eis und Wald-beerenkompott (Alexander H.) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Küchle: | |
| 250 gr. | Butter |
| 250 gr. | Zartbitterschokolade |
| 4 | Eier |
| 4 | Eigelbe |
| 125 gr. | Zucker |
| 80 gr. | Mehl |
| Eis: | |
| 3 | Eigelbe |
| 100 gr. | Zucker |
| 40 ml | Holunderlikör (alternativ Mandellikör) |
| 1 | Vanilleschote |
| 40 ml | Holunderblütensirup |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 350 ml | Sahne |
| Kompott: | |
| 200 gr. | Waldbeeren |
| 80 gr. | Zucker |
| 200 ml | Rotwein |
| 2 EL | Speisestärke |
| 1 Pkg. | Physalis zur Deko |
Vorbereitung für Waldenbucher Schokoladenküchle, Holunderblüten-Eis und Wald-beerenkompott (Alexander H.) - Rezept
- Für den Waldenbucher Schokoladenküchle „Medium“ die Butter, den Zucker und die Schokolade über Wasserdampf unter ständigem Rühren einschmelzen. Wenn alles geschmolzen ist, auf "Zimmertemperatur" (ca. 30°C) abkühlen lassen. Erst dann mit den Eiern und dann schließlich mit dem Mehl verrühren. Die Masse in kleine, ganz leicht gebutterte Porzellanschälchen füllen und diese bei 160°C für 8 Minuten bei Umluft in den Backofen schieben. Am besten schmeckt das Küchle, wenn es in der Mitte noch halb flüssig bzw. medium ist.
- Für das Eis Eigelbe, Zucker und Likör im Wasserbad zur Rose schlagen (auf über 70°C erhitzen), das Vanillemark und den Sirup hinzufügen. Masse leicht kalt schlagen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Grundmasse heben. In Formen abfüllen und einfrieren.
- Für das Kompott den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Waldbeeren dazugeben und mit 2 EL Speisestärke binden. Küchle, Eis und Kompott auf Tellern anrichten und mit Physalis dekorieren.
Waldenbucher Schokoladenküchle, Holunderblüten-Eis und Wald-beerenkompott (Alexander H.) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1490 (356) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 33,2 g |
| Fett | 23,0 g |
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