Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) - Rezept durch Grill den Henssler
Hier ist es Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Warenkorb | |
| 150 g | Schwertmuscheln |
| 50 ml | Danziger Goldwasser |
| 3 TL | Wasabi-Kaviar |
| 150 g | Chorizowurst |
| 100 g | Spaghetti-Kürbis |
| 50 g | Mandeln |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| Außerdem | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Butter |
| 200 ml | Milch |
| 1 Pr | Chilipulver |
| Muskatnuss | |
ZUBEREITUNG Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) - Rezept
- Den Kürbis entkernen und vom Kerngehäuse befreien. In ganz dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser garen.
- Die geschälten Mandeln ohne Fett in der heißen Pfanne rösten und beiseite stellen.
- Die Chorizo diagonal in 1-cm-dicke Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl knusprig von beiden Seiten ausbacken. Die Schwertmuscheln säubern, in Streifen schneiden und in 50 g Butter mit zwei angedrückten Knoblauchzehen angehen lassen, mit 50 ml Danziger Goldwasser ablöschen. Die Muscheln rausnehmen und den Rest bei starker Hitze einreduzieren lassen.
- Milch erhitzen, den Kürbis dazu geben und mit etwas Orangenabrieb und einem Spritzer Orangensaft aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskatnussabrieb abschmecken.
- Auf tiefen Tellern mittig zwei Scheiben Chorizo anrichten, darauf einen Löffel Muscheln. Mit dem Kürbisschaum umgießen. Wasabi-Kaviar vorsichtig auflöffeln. Die Mandeln grob hacken und auch darüber streuen.
Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1197 (286) |
| Eiweiß | 11,0 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 25,8 g |
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