Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 5 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 50 gr. | Butter |
| 50 gr. | Mehl |
| 75 ml | Weißwein |
| 1 l | Geflügelbrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Msp | Meersalz |
| 1 Msp | Pfeffer |
| 1 Msp | Muskat |
| 250 gr. | Parmesan |
| 4 Stk. | Scampi |
| 1 Msp | Butter |
| 15 ml | Trüffelöl |
| 1 TL | Butter |
| 50 ml | Milch |
Vorbereitung für Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept
- Für die Suppe Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen - vom Herd nehmen. Parmesan reiben und einrühren (etwas Parmesan zur Deko aufbewahren), 30 Minuten ziehen lassen. Pürieren, durchs Sieb passieren und abschmecken. Trüffelöl hinzugeben.
- In der Zwischenzeit die Scampi kurz in Butter braten.
- Kurz vor dem Servieren etwas kalte Butter und Milch zugeben und mit dem Mixer aufschäumen.
- Anrichten: Suppe auf die Teller verteilen, Scampi mittig platzieren, etwas frischgehobelten Parmesan dekorativ drüberstreuen.
Parmesan-Trüffelsuppe mit Scampi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 791 (189) |
| Eiweiß | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 3,3 g |
| Fett | 15,7 g |
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