Gefüllte Putenröllchen mit gebratenen Fenchel, Paprikaragout und Olivensosse - Rezept von helianthus21
Hier ist es Gefüllte Putenröllchen mit gebratenen Fenchel, Paprikaragout und Olivensosse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von helianthus21 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gefüllte Putenröllchen mit gebratenen Fenchel, Paprikaragout und Olivensosse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Pute | |
| 600 gr. | Putenbrust |
| 150 gr. | Schafskäse griech. |
| etwas Olivenöl zu plattieren | |
| Gemüse | |
| 2 | Paprika rot |
| 2 Essl. | getr. Tomaten - in Öliven eingelegte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel rot |
| 3 Essl. | Rotwein trocken |
| etwas Sambal badjak | |
| 3 | Fenchelknollen |
| Olivensosse | |
| 1 | Zwiebel rot |
| 1 Essl. | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 ml | Rotwein trocken |
| 150 ml | Gemüsefond |
| 100 ml | pass. Tomaten |
| 100 gr. | Kalamata-Oliven |
| Oregano | |
| Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Zucker | |
| Olivenöl zum Braten | |
| Schwarzwurzelpüree | |
| 12 Stangen | Schwarzwurzel frisch |
| 2 | Kartoffeln |
| 50 ml | Sahne |
| Salz, Muskat | |
ZUBEREITUNG Gefüllte Putenröllchen mit gebratenen Fenchel, Paprikaragout und Olivensosse - Rezept
- Schwarzwurzel und Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden in wenig Salzwasser angaren, Wasser abgiessen und die Sahne zugeben - zu ende kochen.Das weiche Gemüse pürireren und mit Salz, Muskat und einem Stück Butter abschmecken .
- Fenchel in dünne Scheiben schneiden, und in Olivenöl anbraten, so das er etwas Farbe nimmt - Salzen und auf Küchenkrepp "entölen"
- Zwiebel, Paprika schälen fein würfeln, getr. Tomaten und Knoblauch ebenfalls feinwürfeln und in etwas Öl von den Tomaten anbraten. Mit Schuss Rotwein ablöschen und einreduzieren. Abschmecken mit Salz und Sambal Badjak.
- Putenbrust in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit einigen Spritzern Olivenöl zwischen 2 Klarsichtfolien plattieren. Mit etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen, Salz habe ich keines mehr benutzt wegen des Schafskäses, diesen portionieren, einlegen und auf rollen, mit einem Zahnstocher fixieren.
- In Olivenöl kurz anbraten, bis sie etwas Farbe genommen haben und im Ofen bei 70 Grad ziehen, ca. 10 min.
- Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl angehen lassen,Tomatenmark und etwas Zucker zugeben und kurz mit rösten.Mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren. Anschliessend mit Gemüsefond und pass.Tomaten aufgiesen und nochmal einreduzieren bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Die entsteinte Oliven zugeben - abschmecken mit Oregano, schwarzer Pfeffer, evtl. noch etwas Salz.
- Auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.Bon Apetitt !!
Gefüllte Putenröllchen mit gebratenen Fenchel, Paprikaragout und Olivensosse - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.02.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 422 (101) |
| Eiweiß | 16,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 2,7 g |
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