Butternut-Kürbis mit Zucchini, Kartoffeln und Speck - Rezept geschrieben von Willmei
Folgendes ist Butternut-Kürbis mit Zucchini, Kartoffeln und Speck - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Willmei geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Butternut-Kürbis mit Zucchini, Kartoffeln und Speck - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Das Gemüse geputzt gewogen | |
| 570 gr. | Kürbisfleisch |
| 300 gr. | Zucchini grün |
| 350 gr. | Kartoffeln |
| 2 Stk. | Paprikaschoten gelb |
| 1 Stk. | Möhre mittelgroß |
| 50 gr. | Knollensellerie frisch |
| 20 gr. | Ingwerknolle |
| 1 Stk. | Äpfel säuerlich |
| 300 gr. | Speck durchwachsen |
| 1500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Liebstöckel getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprika edelsüß | |
| Petersilie | |
| Olivenöl | |
ZUBEREITUNG Butternut-Kürbis mit Zucchini, Kartoffeln und Speck - Rezept
- Das Gemüse und den Apfel in Würfel schneiden. Den Ingwer ganz klein würfeln oder hacken.
- Alles zusammen in einen großen Topf geben und den Speck obenauf legen. Die Brühe dazu gießen und mit Liebstöckel, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Den Eintopf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca 30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten den Speck rausnehmen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl langsam rösten.
- Wenn das Gemüse weich ist grob mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten, es sollten noch Stückchen erkennbar sein.
- Den gerösteten Speck und die gehackte Petersilie zu dem Eintopf geben und servieren.
Butternut-Kürbis mit Zucchini, Kartoffeln und Speck - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 163 (39) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 3,1 g |
| Fett | 1,7 g |
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