Hummersuppe mit Chili - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Hummersuppe mit Chili - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Hummersuppe mit Chili - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Hummersuppe mit Chili - Rezept

Zutaten für 1 Personen

	ca. 15 TK-Garnelen
3 Hummer	(à 400 g lebend)
40 g	Butter
20 g	Krebsbutter
4	Schalotten
2	Knoblauchzehen
2	Tomaten
	Mehl
	1/4 l trockener Weißwein
100 g	Crème fraîche
	Salz
	Cayennepfeffer
6 EL	Sahne
2 cl	Cognac
1 Dose	Kokosmilch
	Chilipaste

Vorbereitung für Hummersuppe mit Chili - Rezept

1. Die Hummer nacheinander mit dem Kopf zuerst in reichlich kochendes Wasser geben - dabei darauf achten, dass das Wasser jeweils kräftig sprudelnd kocht - und 5 Minuten ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch ausbrechen.
2. Von den Hummerschwänzen je 4 Medaillons abschneiden, die Scheren ganz lassen. Dann beides zugedeckt kühl stellen. Nun das restliches Hummerschwanzfleisch und das Fleisch aus den Gelenken klein hacken und ebenfalls zugedeckt kühl stellen. Hummerpanzer und Beine zerhacken. Die Teile in der Butter und Krebsbutter anrosten.
3. Die Schalotten pellen und halbieren, die Knoblauchzehen etwas zerquetschen (nicht pellen), die Tomaten grob schneiden und alles zu den Hummerschalen geben. Leicht mit Mehl bestäuben, gut durchrühren und kurz anschwitzen.
4. Mit Wein und ein 1/2 l Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 30 Minuten kochen. Dann das Ganze durch ein feines Haarsieb abgießen, die Crème fraîche unterrühren und würzen.
5. Danach eine 1/2 Tasse der Suppe in einen Rührbecher geben. Das gehackte Fleisch darin pürieren und zur Suppe geben. Medaillons und Scheren zugeben. Die Suppe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dann eine Dose Kokosmilch hinzugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und der Chilipaste nach Schärfegrad abschmecken!
6. Nun die Garnelen in einer Pfanne ohne Schale und Darm braten. Zum Schluss die Sahne steif schlagen.
7. Das Fleisch auf sehr warmen Tellern verteilen. Sahne und Cognac unter die Suppe ziehen und das Ganze mit den gebratenen Garnelen dekorieren. Sofort servieren.

Hummersuppe mit Chili - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	nicht angegeben
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1540 (368)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	37,9 g

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