Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept Gesendet von Kumiko

Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept von Kumiko

Hier ist es Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept

Zutaten für 10 Personen

Schokoböden
8	Eier
400 g	Mehl
300 g	Zucker
1 Prise	Meersalz
0,5 Pk	Backpulver
100 ml	Milch
6 EL	Kakao ungesüßt
2 Pk	Vanillezucker
250 g	Butter
Erdbeermouse
300 g	Erdbeeren tiefgefroren
400 ml	Sahne
8	Gelatineblätter
200 g	Zucker
0,5	Zitrone
200 g	Kuvertüre dunkel
Rosenganache
100 g	Kuvertüre Vollmilch
200 g	Kuvertüre dunkel
200 ml	Sahne
1 EL	Rosenwasser
Deko
10 g	Kakaobutter
100 g	Kuvertüre weiß
50 g	Kuvertüre Vollmilch
	Rosenblätter gezuckert

Vorbereitung für Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept

1. Schokoböden
2. Eier mit Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker und Butter (geschmolzen) schaumig schlagen - Kakao, Mehl und Backpulver einsieben. Den Teig auf zwei gebutterte Springformen (29cm/26cm) verteilen - bei 170°C Umluft 30 Minuten backen.
3. Die Böden abkühlen lassen, aus der Form lösen und aufschneiden (die Oberfläche leicht begradigen so dass eine leichte Kuppelform entsteht). Die Unterseiten der Böden wieder in die Springformen setzen.
4. Erdbeeren mit Zucker und ein paar Tropfen Wasser aufkochen und pürieren - Gelatine einweichen und in der Erdbeersoße auflösen. Sahne mit einer Prise Salz und etwas Zucker steif schlagen und unter heben.
5. Die Mouse auf die Schokoböden gießen und mit grob gehackter Zartbitterschokolade bestreuen. Im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Deckel darauf setzen.
6. Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen - derweil die Sahne mit Rosenwasser erwärmen (nicht kochen) und nach und nach in die Schokolade einrühren (optimale Konsistenz ist erreicht, wenn die Schokoladenganache leicht dickflüssig ist).
7. Die Tortenböden aus den Springformen lösen und aufeinander setzen (mit etwas Ganache als Kleber dazwischen). Die Hälfte der Ganache über die Torte gießen und glatt streichen - leicht fest werden lassen und anschließend die übrige Ganache darüber träufeln.
8. Die Rosenblüten auf die noch flüssige Ganache streuen.
9. Die übrige Kuvertüre getrennt voneinander mit gleichen Teilen Kakaobutter über Wasserbad schmelzen. Zunächst die helle Kuvertüre auf Alufolie gießen und mit Vollmilchschokolade beträufeln - mit einer Gabel marmorieren. Im Kühlschrank aushärten lassen.
10. Auf die Torte setzen und leicht mit dem Föhn erwärmen bis die Kuvertüreplatte an der Torte haftet - mit Rosenblüten dekorieren - weil es eine Mädchentorte war gab es noch etwas essbaren Glitter obendrauf. ;-)

Schokotorte mit Erdbeermousefüllung und Rosenganache - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	140
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1452 (347)
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	43,1 g
Fett	16,9 g

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