Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept Durch Dom-four-07

Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept geschrieben von Dom-four-07

Hier ist es Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept. Dieses Rezept von Dom-four-07 geschrieben und kann für 18 Portionen serviert werden.

Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept

Zutaten für 18 Personen

2 Stk.	Wiener-Roulade Rezept in meinem KB
300 gr.	Vanillepudding gekocht
300 gr.	Butter
100 gr.	Bitterkuvertüre
200 gr.	Butterteig Rezept in meinem KB
300 gr.	Schokoladenüberzugsmassen Rezept in meinem KB
400 gr.	Marzipan Rohmasse
160 gr.	Staubzucker
1200 gr.	Zucker
480 gr.	Wasser
240 gr.	Glukose
200 gr.	weiße Kuvertüre
500 gr.	Bitterkuvertüre
8 Tropfen	Rote Lebensmittelfarbe
5 Tropfen	gelbe Lebensmittelfarbe
3 Tropfen	Weinsteinsäure
20 gr.	Rum
30 gr.	Preiselbeere Konfitüre

ZUBEREITUNG Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept

1. Von der Wiener-Roulade vier Böden 28X28cm aufstreichen und backen wie im Rezept,Vom Butterteig einen Boden 28x28cm backen. Wie im Rezept.Den gekochten Vanillepudding mit 300g Butter zum Buttercreme aufschlagen, und 100 g aufgelöste Kuvertüre und den Rum dazu geben, ergibt einen super Schokobuttercreme.Butterteigboden mit preiselbeeren besteichen, einen Wienerboden auflegen, Schokobuttercreme aufstreichen, und diese wiederholen bis alle Böden aufgeraucht sind.die Torte mit Creme glatt einstreichen, und kalt stellen.
2. Marzipanrohmassen mit Staubzucker anwirken, und die kalte Torte damit einschlagen, dann wieder kühlen. Überzugsmasse auf 35° anwärmen, und die Torte damit überziehen, und wieder kühlen.
3. 1000g Zucker,400g Wasser und 200g Glukose bis 150° C kochen , Den gekochten Zucker in aus geschnittene Schablonen aus Moosgummi die auf Backpapier liegen und an den Ränderngefettet sind Farbig eingießen. Erst den klaren Zucker, dann den Zucker wieder erwärmen, gelbe Farbe dazu geben, gießen, Zucker erwärmen, und rote Farbe dazu geben und gießen,Den Zucker abkühlen lassen und die Schablonen entfernen, die Formen können der Fantasie entspringen,
4. Auf einen Blech Haushaltsfolie spanne, mit einem Küchenpapier etwas polieren, und mit weißertemperierter Kuvertüre überspinnen,anziehen lassen, und mit dunkler temperierter Kuvertüre überstreichen, anziehe lassen und in 3,5x3,5 cm schneiden, Diese Schokowürfel als Rand um die Torte in Abstand setzen.
5. 200g Zucker, 80g Wasser, und 40g Glukose bis 150° C kochen , mit diesem Zucker das Zuckerstück aufstellen, und den restlichen Zucker noch einmal kochen Weinsteinsäure dazu geben und 1 Tropfen rote Farbe, alles kochen lassen und auf ein gefettetes Blech geben, mir einem Spatel zusammen schlagen, und den zucker ausziehen, dann schöne Zuckerfäden ziehen.
6. Auf einem gefrosteten Metalrohr durchmesser ca, 6cm die dunkle Kuvertüre überspinnen,leicht warten, und daraus eine Kugel rollen , dieses drei mal wiederholen. nun die Zuckerfäden und die Schokokugeln kreativ in einander zusammen fließen lassen, einige Schokoplätchen ebensfalls mit ein bauen.
7. Vom restlichen Marzipan vier Streifen schneiden, mit Schokolade ausgarnieren und auf die Torte legen, das Zuckerstück mit Schokoarbeiten in die Mitte setzen.

Kreative Schokocreme mit Zuckeraufsatz und Schokoladenarbeiten. - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1624 (388)
Eiweiß	4,2 g
Kohlenhydrate	63,4 g
Fett	12,7 g

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