Dessert - Schoko~Kokos~Eis mit Orangenbaiser - Rezept geschrieben von helgas49
Hier ist es Dessert - Schoko~Kokos~Eis mit Orangenbaiser - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von helgas49 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dessert - Schoko~Kokos~Eis mit Orangenbaiser - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Eis: | |
| 3 | Eigelb |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 | Vanillezucker |
| 100 ml | Schokolikör |
| 3 EL | Kokoscreme |
| 200 ml | Schlagsahne |
| Orangenbaiser: | |
| 3 | Eiweiß |
| 3 Teelöffel (gehäuft) | Puderzucker |
| 1 Pk. | Orangenzucker |
| Kompott: | |
| 0,25 | Mango |
| 1 | Kiwi |
| 100 gr. | Weintrauben kernlos |
| 0,5 TL | Vanillezucker |
| Papayapfeffer* | |
| weißer Pfeffer gemahlen | |
| Zitronensaft | |
ZUBEREITUNG Dessert - Schoko~Kokos~Eis mit Orangenbaiser - Rezept
- Eigelbe mit Puder- und Vanillezucker über dem Wasserbad aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und den Likör und die Kokosmilch unterrühren.
- Die Schlagsahne halbsteif schlagen und unter die Masse heben.
- Die Eismaschine mit der Masse befüllen und zu Eis schlagen.
- Puderzucker mit Orangenzucker mischen.
- Eiweiß steif schlagen, dabei die Zuckermischung in kleinen Portionen dazu geben. Der Eischnee soll schnittfest sein.
- Die Masse in Silikonförmchen oder in eine Tortenspritze füllen.
- Mit der Tortenspritze kleine Häufchen auf ein Backblech spritzen.
- Die Baisers in den Backofen stellen bei 100°. Einen Holzlöffel in die Backofentür stecken, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
- Sind die Baiser ausreichend getrocknet, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Es waren noch einige Stücke sehr reife Mango, 1 weiche Kiwi und einige kernlose Trauben übrig.
- Mango und Kiwi schälen, in kleine Würfel schneiden. Trauben in Scheibchen schneiden.Alles miteinander vermischen.
- * Ich hatte die Kerne einiger Papayas getrocknet und in eine Gewürzmühle gegeben.
- Das Obst mit etwas Papayapfeffer, weißem Pfeffer und dem Vanillezucker vermischen. Einige Spritzer Zitronensaft dazu geben. Abschmecken.(Vom Papayapfeffer kann ruhig eine größere Menge genommen werden.)
- Eis mit Baiser und Kompott servieren.
Dessert - Schoko~Kokos~Eis mit Orangenbaiser - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.05.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1339 (320) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 19,3 g |
| Fett | 26,2 g |
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