Junge Ente - heute in Rotwein geschmort - Rezept geschrieben von mimi
Hier ist es Junge Ente - heute in Rotwein geschmort - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Junge Ente - heute in Rotwein geschmort - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Junge Ente - etwa 1.800g |
| Pfeffer, Salz | |
| 2 Teelöffel | Öl |
| Würzmischung für Geflügel | |
| 1 Liter | Wasser kochend |
| 200 ml | Rotwein - ich bevorzuge einen kräftigen Bordeaux |
| 40 g | Schinkenwürfel mager |
| 1 | Zwiebel in Streifen |
| 1 kl. Glas | Champignons 1. Wahl |
| 2 Teelöffel | Speisestärke |
ZUBEREITUNG Junge Ente - heute in Rotwein geschmort - Rezept
- Eine Fettwanne mit einem Rost darüber in die 2. Schiene des Backofens schieben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und einen Liter kochendes Wasser in die Fettwanne gießen.
- Die Ente innen mit Pfeffer, Salz und wenig Geflügelwürzer einreiben, außen mit 2 Teelöffeln Öl einreiben, dann reichlich Geflügelwürzer darüberstreuen und die Ente in den heißen Ofen auf das Rost legen.
- Etwa 90 Minuten braten lassen, dabei ab und zu mit dem Bratsud bepinseln und das gute Stück nach der halben Garzeit einmal umdrehen.Garprobe: die Ente an den Beinknochen fassen und leicht drücken - wenn die Gelenke dabei nachzugeben beginnen und nicht mehr starr sind, ist sie fast gar.
- Wenn die Ente fast gar ist, mit einer Geflügelschere in vier Teile schneiden, die Teile in einen Schmortopf legen und den Bratensatz aus der Fettwanne mit dem angewärmten Rotwein dazugießen. Den Topf verschließen und weitere 40 Minuten schmoren lassen - nach 20 Minuten die Teile einmal umdrehen.
- In dieser Zeit die Schinkenwürfel ausbraten und die Zwiebelstreifen mit den halbierten Pilzen darin goldbraun braten. Nudeln bissfest (al dente) garen und in ein Sieb abgießen.
- Während die Nudeln garen, den Bratsatz der Ente -wenn nötig, mit Brühe auffüllen und- mit etwas angerührter Speisestärke binden.
- Das Fleisch mit der Soße und den Pilzen zu den Nudeln servieren.
Junge Ente - heute in Rotwein geschmort - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.10.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 100 (24) |
| Eiweiß | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,6 g |
| Fett | 1,9 g |
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