Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 gross | dunkle rote Rosen (Bioladen) |
| 4 | Feigen frisch |
| 8 | frische Babycalamari (ca. 10–14 cm lang) |
| 8 | Schwarze Gambas |
| 1 l | Hühnerfond |
| 200 g | Zucchini frisch |
| 100 g | Pinienkerne |
| 100 g | Korinthen |
| 2 | Limetten |
| 300 g | weißer Spitzkornreis |
| 0,3 l | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Zucker |
| 8 EL | Butterschmalz |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Rosenmarmelade (türk. Lebensmittelgeschäft) |
Vorbereitung für Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept
- Den Reis in ein Feinsieb geben und unter kaltem Wasser mindestens eine Minute waschen und zum Abtropfen beiseite stellen.
- In einem Topf die Pinienkerne mit 2 EL Butterschmalz mittelbraun anbraten, den abgetropften Reis zugeben, gut umrühren u. mit 1 1/4 Kaffeepott Hühnerfond ablöschen. Gut umrühren. Korinthen, 6 Löffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben, den Deckel auflegen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dann umrühren und die Hitze auf kleinste Stufe runterschalten. 8 Minuten mit Deckel weiterköcheln, ohne zu rühren. Dann den Herd ausschalten und den Reis im Topf kalt werden lassen. Zucchini in ganz kleine Würfel schneiden und unter den Reis rühren.
- Die vom Kopf befreiten und gereinigten (macht jeder guter Fischhändler) Calamari mit dem Reis füllen. Beim Füllen bitte darauf achten, dass die Calamari nur zu ca. 3/4 gefüllt werden, weil sich der Reis noch entfaltet. (Wenn Öffnung zu eng ist, dann vorne ca. 0,5 cm wegschneiden). Mit einem Zahnstocher die Öffnung durchschieben u. schließen. In einem Bräter in Butterschmalz von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten, mit 1/2 Kaffeepott Hühnerfond ablöschen, Deckel rauf und im 200 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten weitergaren.
- Für die Sahnesoße ca. 200 ml Fond so lange kochen, bis es sich ca. bis zur Hälfte reduziert hat. Die Sahne zugeben und bei großer Hitze weiterkochen, bis sich eine cremige Soße bildet. Vom Herd nehmen und den Saft von 1 1/2 bis 2 Limetten unterschlagen.
- Die vier Feigen längs halbieren. In einer hohen Pfanne ca. 2 Löffel Butterschmalz heiß werden lassen und die 8 halben Feigen von beiden Seiten (die Fruchtseite zuerst) braten. Ca. 3/4 der Rosenmarmelade in die heiße Pfanne zugeben und mit den Feigen ca. 1 bis 2 Minuten weiterköcheln, bis sich die Marmelade in die Feigen voll entfalten kann.
- 8 schwarze Gambas mit der Schale von beiden Seiten bei hoher Hitze in Butterschmalz braten.
- 4 rote Rosen komplett vom Stiel befreiten (abgeschnitten) und jeweils auf einen Teller legen (Dekoration).Auf die obere Seite des Tellers je 2 Calamari gruppieren (vorher unbedingt die Zahnstocher rausziehen). Auf die restliche freie Fläche die Sahnesoße verteilen. Je 2 Feigenhälften mit der Fruchtseite nach oben fast mittig auf die Sahnesoße betten. Die heiße Fruchtsoße darübergeben. 2 Gambas mit dem Schwanzende nach unten, unter die Feigen auf die Soße gruppieren.
- Tipp für Resteverwertung für den Folgetag:Den restlichen Reis für die Füllung am nächsten Tag mit viel fein gehacktem Dill und Petersilie verrühren, ein bisschen Fond (ca. 1/2 Kaffeepott) und Scampis dazugeben und in einer guten Pfanne bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Kurz vor Schluss noch ca. 300 g in 3 cm groß gewürfelten Wels–Fisch unterrühren, gut durchziehen lassen.
Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1034 (247) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 7,9 g |
| Fett | 23,4 g |
Das war Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Liebeserklärung - Gefüllte Calamari an gebratenen Feigen mit Rosenblättern - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2016/10/liebeserklarung-gefullte-calamari.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.