Lauwarmer Zuckerschoten-Spargelsalat mit Balsamicovinaigrette und Rinderfilet - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Lauwarmer Zuckerschoten-Spargelsalat mit Balsamicovinaigrette und Rinderfilet - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Lauwarmer Zuckerschoten-Spargelsalat mit Balsamicovinaigrette und Rinderfilet - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 gr. | Rinderfilet |
| 200 gr. | Spargel grün |
| 100 gr. | Spargel weiß |
| 100 gr. | Zuckererbsen |
| 1 Stk. | Rosmarin |
| 1 Stk. | Thymian |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 Stk. | Butter |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 1 Schuss | Balsamico |
| 1 Schuss | Honig |
| 50 gr. | Sesamsamen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
ZUBEREITUNG Lauwarmer Zuckerschoten-Spargelsalat mit Balsamicovinaigrette und Rinderfilet - Rezept
- Den Spargel blanchieren und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckererbsenschoten ebenfalls blanchieren. Das Rinderfilet in einer Pfanne mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch in Butter kurz anbraten und bei 180 °C im Ofen weiter garen lassen, bis eine perfekte Kerntemperatur von 57 °C erreicht ist.
- Anrichten: Das Gemüse auf dem Teller anrichten, das Rinderfilet aufschneiden und auf dem Gemüse platzieren. Zum Schluss die Vinaigrette darüber geben und mit den Sesamsamen dekorieren.
Lauwarmer Zuckerschoten-Spargelsalat mit Balsamicovinaigrette und Rinderfilet - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 13,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 4,6 g |
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