Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept Gesendet von Tom

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    Folgendes ist Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Tom geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept


    Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Kilogramm Kartoffeln
    500 Gramm Broccoli frisch
    8 Stück Eier
    100 Gramm Bacon
    1 Esslöffel Butter
    2 Esslöffel Mehl
    2 Esslöffel Currypulver
    200 Milliliter Sahne
    3 Stück Petersilienstiele
    1 Teelöffel Bio-Gemüsebrühe
    Meersalz grob
    Pfeffer aus der Mühle


    ZUBEREITUNG Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept


    1. Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser gar kochen. Brokkoli in Röschen schneiden und ebenfalls in Salzwasser circa 5 Minuten kochen. Dann abgießen und 400 ml Gemüsewasser auffangen.
    2. Eier hart kochen, ich benutze hierzu meine Eierkocher ;-)). Speck würfeln und in einem Topf auslassen, dann herausnehmen. Butter in den Topf geben und schmelzen lassen. Dann Mehl und Currypulver darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser ablöschen. Sahne und Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Speck unterheben und erwärmen.
    3. Petersilie hacken. Eier abschrecken und pellen. Soße und Eier anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Die Salzkartoffeln dazu reichen. Guten Appetit.



    Eier mit Brokkoli und Salzkartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.02.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 565 (135)
    Eiweiß 3,2 g
    Kohlenhydrate 12,3 g
    Fett 8,0 g


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