Geschwärzter Tunfisch auf Salat - Rezept geschrieben von Unter Volldampf
Folgendes ist Geschwärzter Tunfisch auf Salat - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geschwärzter Tunfisch auf Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 Gramm | Thunfisch frisch Fischzuschnitt |
| 125 gr. | Butter |
| 2 EL | Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 EL | Basilikum |
| 1 Prise | Wasabipaste |
| 4 cl | Sojasoße |
| 4 cl | Ketjap Manis |
| 1 TL | Ingwer Gewürz |
| 100 gr. | Toastbrot eiweißarm glutenfrei natriumarm |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Butter |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Joghurt vollfett |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0,5 Stk. | Limette |
| 2 Stk. | Salatherzen |
| 2 Bund | Schnittlauch frisch |
Vorbereitung für Geschwärzter Tunfisch auf Salat - Rezept
- Für die Zitronenbutter die Butter in einem Topf zerlassen und bei geringer Hitze den Zitronensaft langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum hinzugeben. Das Ganze leicht erwärmen, so dass die Butter gerade flüssig wird. Achtung: Die Butter auf keinen Fall heiß machen!
- Den sehr gut gekühlten Tunfisch in der Butter wenden. Dann eine Eisenpfanne ohne Öl und Fett auf dem Herd so weit erhitzen, dass sie, wenn möglich, glühend wird. Dann den Fisch ganz kurz hineinlegen, so dass er von außen schwarz wird. Dies von allen Seiten wiederholen - gegebenenfalls muss die Pfanne zwischendurch noch einmal gereinigt werden.
- Dann den Fisch zwischenzeitlich wieder gut kalt stellen - am besten für 5 Minuten in die Tiefkühltruhe und dann anschließend wieder in den Kühlschrank. Für das Dressing Sojasoße und Ketjap Manis mischen und etwas Wasabipaste hinzufügen, so dass es ruhig scharf wird - die Schärfe verliert sich später wieder etwas.
- Mit geriebenem frischen Ingwer verfeinern, bis man ihn leicht dezent herausschmeckt. Für den Romana-Salat das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Dann mit Butter und abgezogenem und gehacktem Knoblauch in einer Pfanne zu Croûtons rösten. Die Salatherzen nach Geschmack in Streifen schneiden.
- Aus der Sahne, Joghurt, Olivenöl, Limettensaft ein Dressing rühren. Etwas von dem Schnittlauch fein schneiden und zugeben. Tipp: Der Salat kann nach Belieben kurz vor dem Servieren im Dressing mariniert werden. Zum Anrichten den Tunfisch in möglichst dünne Scheiben schneiden, das Dressing vorsichtig tröpfchenweise darüber geben und kurze Zeit einwirken lassen.
- So verliert sich etwas die Schärfe. Das Ganze mit Salat, Croûtons und etwas Schnittlauch verziert servieren.
Geschwärzter Tunfisch auf Salat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1243 (297) |
| Eiweiß | 10,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| Fett | 25,6 g |
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