Ravioli mit Trüffelfüllung in gebräunter Butter und gehobeltem Trüffel - Rezept durch Das perfekte Dinner
Hier ist es Ravioli mit Trüffelfüllung in gebräunter Butter und gehobeltem Trüffel - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Ravioli mit Trüffelfüllung in gebräunter Butter und gehobeltem Trüffel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Nudelteig | |
| 400 Gramm | Mehl (doppelgriffig) |
| 4 Stück | Ei |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| Für die Trüffelfüllung | |
| 2 Stück | Pellkartoffeln |
| 150 Gramm | Ricotta |
| Trüffelöl | |
| Trüffel gehobelt | |
| 70 Gramm | Parmesan |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Muskat |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| Für die gebräunte Butter | |
| 150 Gramm | Butter |
| Zum Anrichten | |
| etwas | Trüffel (gehobelt) |
ZUBEREITUNG Ravioli mit Trüffelfüllung in gebräunter Butter und gehobeltem Trüffel - Rezept
- Alle Zutaten zusammenkneten, bis wir einen glatten, geschmeidigen Teig haben. Zum Abrunden noch etwas Mehl hinzugeben.Anschließend kommt der Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen und pellen, dann mit der Kartoffelpresse zerdrücken.Die gepressten Kartoffeln mit dem Ricotta und der klein gehackten Petersilie vermischen, den Trüffel hobeln, in kleine Stücke hacken und unterheben. Dann den Parmesan untermischen. Mit Trüffelöl, Muskat und Salz abschmecken.
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage oder mit der Nudelmaschine in schöne große und dünne Bahnen ausrollen.
- Die Füllung in einen Einweg-Plastikbeutel füllen und unten eine Ecke abschneiden. Nun kleine Häufchen von der Füllung auf die untere Hälfte der Teigbahn setzen, mit einem Abstand von ungefähr 10 cm. Die obere Hälfte des Teiges über die Füllung legen. Die Ravioli mit einem Raviolistempel ausstechen und auf einem Leinentuch, das mit Mehl bestäubt ist, zum trocknen legen.
- Die fertigen Ravioli kommen danach für drei bis vier Minuten ins kochende Salzwasser. Das Wasser mit den Ravioli einmal richtig aufkochen lassen. Mit der Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen bis sie leicht bräunlich ist, die Ravioli kurz darin schwenken und mit frisch gehobeltem Trüffel servieren.
Ravioli mit Trüffelfüllung in gebräunter Butter und gehobeltem Trüffel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.12.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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