Vegetarische Enchiladas - Rezept geschrieben von afterworkcooking
Hier ist es Vegetarische Enchiladas - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von afterworkcooking geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Vegetarische Enchiladas - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 15 Stk. | Maistortillas, mit jeweils 20 cm Durchmesser, halbiert |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Prise | Salz |
| 125 gr. | Gouda gerieben |
| 125 gr. | Bergkäse oder Cheddac, gerieben |
| 370 gr. | Maiskörner aus der Dose |
| 2 Stk. | Zucchini, längs halbiert und in dünnen Scheiben |
| 1 Stk. | Zwiebel, in dünnen Ringen |
| 780 gr. | Tomatillo-Salsa, ersatzweise Tomatensauce |
| 60 gr. | Saure Sahne |
| 75 gr. | Feta zerkrümelt |
ZUBEREITUNG Vegetarische Enchiladas - Rezept
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas mit dem Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen 3–4 Minuten knusprig toasten. Herausnehmenund die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren.Geriebenen Käse, Maiskörner, Zucchinischeiben und Zwiebelringe in einer Schüssel vermengen.
- Von der Tomatillo-Salsa 180 g abnehmen und beiseite stellen. In einer runden Kuchenform (23 cm Durchmesser) eine dünne Schicht Tomatillo-Salsa verteilen. 10 Tortillahälften darüberlegen,sie dürfen ruhig überlappen. Mit einem Viertel der Salsa, dann mit einem Drittel der Käsemischung bedecken. Den Vorgang zweimal wiederholen, mit Salsa abschließen. Die saure Sahne auf der Oberfläche verstreichen und das Ganze mit Feta bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und die Enchiladas etwa 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und alles nochmals 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. In Dreiecke schneiden und zusammen mit der restlichen Salsa servieren.
Vegetarische Enchiladas - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 875 (209) |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| Fett | 17,6 g |
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