Suppen : Kürbiscremsuppe - Rezept durch barbara-s
Folgendes ist Suppen : Kürbiscremsuppe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara-s geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Suppen : Kürbiscremsuppe - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 150 Gramm | Butter |
| 800 Gramm | Kürbisfleisch |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen gehackt |
| 100 ml | Weißwein Kabinett (trocken) |
| Salz , Pfeffer, Zucker , ger. Muskat | |
| 150 ml | Schlagsahne 30 % Fett |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch frisch Röllchen |
| 50 Gramm | Semmelbrösel |
| 2 | Eigelb |
| 10 Gramm | Kürbiskerne |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
Vorbereitung für Suppen : Kürbiscremsuppe - Rezept
- 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und ins Gefriergerät stellen . Kürbis in Scheiben schneiden, großzügig schälen und entkernen . Für die Suppe 500 g Kürbisfleisch würfeln . 1 Zwiebel fein würfeln , Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in der restlichen Butter glasig dünsten.Mit Weißwein ablöschen , etwas einkochen. Gemüsefond dazugeben, zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen . Mit den Gewürzen abschmecken, Sahne dazugeben, aufkochen, mit dem Schneidestab fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen . Suppe nochmals aufkochen,eiskalte Butterwürfel einrühren damit die Suppe binden .Für Die Nocken restliches Kürbisfleisch auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln, etwas salzen und 20 Minuten ziehen lassen . Dann mit beiden Händen sehr gut ausdrücken. RestlicheZwiebel fein würfeln und mit dem restlichen Knoblauch zusammen mit dem geraspelten Kürbis in ein Eßlöffel Olivenöl unter Wenden andünsten , bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern. Das Ganze mit Petersilie, Schnittlauch, Semmelbrösel und Eigelb mischen . Aus der Kürbismasse mit 2 Eßlöffel 6 große Nocken ausstechen.Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Nocken hineingeben und bei mittlerer Hitzevon allen Seiten goldbraun braten . Die Kürbiskerne hacken . Die Kürbissuppe erwärmen und zusammen mit den gebratenen Nocken , einigen Tropfen Kürbiskernöl und den gehackten Kürbiskernen servieren .
Suppen : Kürbiscremsuppe - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.11.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 895 (214) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 20,2 g |
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