Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept geschrieben von abina
Hier ist es Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept. Dieses Rezept von abina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stück | Spitzpaprika rot |
| 3 Stück | Tomaten |
| 4 Stück | Frühlingszwiebeln frisch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 30 Gramm | Butter |
| 100 ml | Weißwein halbtrocken |
| 150 ml | Geflügelfond |
| 170 Gramm | Käse Saint Albray |
| 150 Gramm | Creme fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer bunt | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Mondamin zum Binden | |
| 500 Gramm | Fettuccine Nudeln |
Vorbereitung für Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept
- Die Tomaten werden gehäutet, entkernt und feingewürfelt, die Paprika entkernt und feingewürfelt. Die Frühlingszwiebeln werden schräg in feine Ringe geschnitten. Die Petersilie wird grob gehackt und das Basilikum kurz vor dem Anrichten fein geschnitten. Mondamin in kaltem Geflügelfond anrühren. Den gut gekühlten Käse würfeln.
- Das Wasser für die Fettuccine wird aufgesetzt und eine hohe Pfanne mit Butter erhitzt. In der Butter wird nun die Paprika angeröstet, dann gibt man die Tomaten und Frühlingszwiebeln hinein, leicht andünsten und die Petersilie hinzufügen. Mit Wein und Geflügelfond ablöschen und etwas reduzieren lassen.
- Das Nudelwasser kocht und die Fettuccine werden hineingegeben. Jetzt gibt man den Käse in die Pfanne und rührt, bis er sich aufgelöst hat, Creme fraîche dazu und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Mondamin etwas andicken. Die Fettuccine abgießen und alles anrichten, mit dem Basilikum bestreuen.
Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 736 (176) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 16,1 g |
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