Gebackene Mango auf Ananas-Carpaccio (Thomas Fuchsberger) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner
Hier ist es Gebackene Mango auf Ananas-Carpaccio (Thomas Fuchsberger) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gebackene Mango auf Ananas-Carpaccio (Thomas Fuchsberger) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Mango |
| 1 | Ananas |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Kokosnuss Raspeln |
| Backfett (pflanzlich Fett) | |
| 2 | Limette |
| 5 g | Zucker |
| 0,5 | Vanilleschote |
| 200 g | Saure Sahne |
| 100 g | Joghurt 10% Fett |
Vorbereitung für Gebackene Mango auf Ananas-Carpaccio (Thomas Fuchsberger) - Rezept
- Die Mango und die Ananas schälen. Die Mango – bis auf den faserigen Kern – in Spalten schneiden. Die Eiweiße leicht schaumig schlagen. Die Mangoscheiben durch das Eiweiß ziehen und in den Kokosraspeln wenden.
- Das Pflanzenfett in einem breiten Topf erhitzen und die Mangoscheiben darin schwimmend ausbacken.
- Ananas in dünne Scheiben schneiden und den Strunk herausschneiden. Limettenschale abreiben und die Limetten auspressen. Ananasscheiben und Mangoreste mit 2 EL Wasser, 2 EL Limettensaft, 1/2 TL abgeriebener Limettenschale und 3 g Zucker aufkochen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die saure Sahne, den Joghurt, den restlichen Limettensaft, das Vanillemark, 1/2 TL abgeriebene Limettenschale und den restlichen Zucker verrühren.
- Die Ananassoße auf Teller gießen. Die Joghurtsoße darüber träufeln und die gebackenen Mangoscheiben darauf anrichten.
Gebackene Mango auf Ananas-Carpaccio (Thomas Fuchsberger) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.05.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1189 (284) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 27,5 g |
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