Waschbären-Tatzen - Rezept Durch Kochecke48

Waschbären-Tatzen - Rezept durch Kochecke48

Folgendes ist Waschbären-Tatzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Waschbären-Tatzen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Einen süßen Brandteig erstellen:
4 EL	Milch 1,5%, heiß
30 g	Butter flüssig
50 g	Roggenmehl
30 g	Speisestärke
1 EL	Puderzucker gesiebt
2 EL	Vanillinzucker
1 Prise	Salz
1 Stk.	Ei
1 TL	Weinsteinbackpulver
1 TL	Zitronenschale gerieben
1 EL	Zitronensaft
Kaffee-Schokoladenguß:
50 g	Kuvertüre dunkel
3 TL	Kaffeepulver
1 Flacon	Rum-Aroma
1 TL	Gelatinepulver
1 TL	Honig

Vorbereitung für Waschbären-Tatzen - Rezept

1. Zuerst wird mit der Milch die Butter in einer Kasserole erhitzt, immer dabei umrühren. Dann werden Mehl, Stärke und Zucker zusammen vermischt und insgesamt mit in den Topf gestürzt. Umrühren ist nun wichtig, bis sich ein großer Teigklumpen bildet und sich dabei vom Topfboden löst. Anschließend in einer Rührschale den Teig mit dem Ei, der Zitronenschale und dem Saft verrühren, und abkühlen lassen. Zuletzt das Backpulver dazugeben und ein paarmal den Teig verkneten. Eine relativ feste, fädenziehende Teigmasse ist entstanden.
2. Den Teig in eine Tatzen-Form (Madeleine-Form) füllen (mit dem Löffel oder mit dem Spritzbeutel) und ca. 20 -25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.Der Ofen sollte zwischendurch nicht geöffnet werden, sonst besteht Gefahr, dass der Teig in sich zusammen fällt. Nach dem backen die Tatzen auf einen Porzellan- Teller legen und abkühlen lassen. Noch einen Tip: Die Form noch warm zum Stürzen bringen, dann löst sich der Teig besser.
3. Die abgekühlten Bären-Tatzen können noch mit Schokoladenkuvertüre überzogen werden. Dazu die Kuvertüre leicht im Topf bei 30 °C (schwacher Hitze also) mit den Zutaten Kaffeepulver, Honig, Rum-Aroma, Gelatinepulver und wenig Milch zerschmelzen lassen und solange rühren, bis sich eine glatte, dunkle Schokoladenmasse gebildet hat, in die man die Tatzen am Ende kurz eintauchen kann. Zum abkühlen die Stücke auf Backpapier legen. Dadurch wird gewährleistet, dass die Tatzen mit dem Schokoladenüberzug danach besser abgelöst werden können.

Waschbären-Tatzen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	498 (119)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	27,5 g
Fett	0,2 g

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