Fleisch / Hackfleisch = Rindshack - Frikadellen im XXL Format à la Biggi - Rezept durch cockingcool
Folgendes ist Fleisch / Hackfleisch = Rindshack - Frikadellen im XXL Format à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Hackfleisch = Rindshack - Frikadellen im XXL Format à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Kilo | Rinderhack |
| 1 1/2 Stück | Metzgerzwiebel |
| 150 Gramm | Paniermehl (in meinem KB) |
| 3 Stück | Eier (Grösse M) |
| je 1 Essl. | Pfeffer und Salz |
| etwas | Thymian (gezupft frisch) |
| 2 Essl. | Tomatenketchup (oder Tomatenmark) |
| 1 Essl. | Chilisenf (selbst angerührt) |
| 1 Stück | Chilischote frisch (grün) |
| zum anbraten | |
| 50 Gramm | weiche Butter |
| 3 Essl. | Olivenoel |
| der Tomatensalat | |
| 10 Grosse | Strauchtomaten |
| 1 Grosse | Zwiebel |
| ein paar Zweige | Blattpetersilie |
| eine Handvoll | Wurzelsalat (als Farbtupfer) |
| Dressing | |
| 3 Essl. | Weinessig |
| 5-6 Essl. | Olivenoel |
| 1/2 Stück | Zitrone (Abrieb und Saft) |
| 1/2 Stück | Limette (Fruchtfleisch geschnitten) |
| 1 Essl. | Zucker |
| Pfeffer und Salz | |
| Kartoffeln Drillinge | |
| 4 Portionen | Drillinge |
| Butter | |
| schwarzes Hawaisalz | |
| Chilisenf | |
| 10 Essl. | Dijon Senf gekörnt |
| 1 Essl. | Creme Schmand |
| 1 Essl. | Tomate (nur den Saft) |
| 1 Teel. | geräuchertes Paprika |
| 1/2 Teel. | Piment d'Espelette |
| etwas Gartenkresse | |
Vorbereitung für Fleisch / Hackfleisch = Rindshack - Frikadellen im XXL Format à la Biggi - Rezept
- Das Rinderhack mit den aufgeführten Zutaten gut durchmengen. Bei diesen Frikadellen sollten die Zwiebeln nicht zu fein geschnitten werden. Das Paniermehl finden Sie in meinem KB unter dem Link >>>>> Biggi`s Spezial Gewürze = Aioli Petersilien Panade (500 Gramm) >>>>. Selbstverständlich kann man auch jedes andere verwenden. Vom nutzen alter Broteinheiten rate ich jedoch in diesem Rezept eindeutig ab.
- Lassen sie das Hack abgedeckt eine Stunde - wenn möglich im Kühlschrank ziehen.
- In dieser Zeit können sie die Drillinge bürsten- die Butter (die zu den Drillingen gereicht werden aufschlagen - und den Senf mit den aufgeführten Zutaten anrühren. Für den Tomatensalat ist dann auch noch ausreichend Zeit um ihn zuzubereiten. Tomaten waschen und in Stücke schneiden - Zwiebeln schneiden (Würfel oder Scheiben) Kräuter und Wurzelsalat zupfen. In eine Schüssel geben und mit den Zutaten für das Dressing anmachen. Gut durchmengen. Abgedeckt ziehen lassen.
- Stellen sie etwa 10 Minuten bevor sie das Hack verwenden dieses aus dem Kühlschrank in ihre Küche damit es sich der Raumtemperatur anpassen und entspannen kann. Formen sie acht Frikadellen aus der Hackmasse. Ich mache auch immer eine kleine um den Garpunkt im Auge zu halten. Den Backofen auf 250 Grad O/U Hitze stellen und die Frikadellen in einen Bräter legen der mir weicher Butter ausgeschmiert ist. Die Chili halbieren und mit dem Thymian hinzulegen. Ab in den Ofen. Nach 15 Minuten drehen sie die Frikadellen und schalten den Backofen auf 250 Grad Grillfunktion um. Nun von jeder Seite 10 Minuten Grillen lassen.
- Die Drillinge (ungeschält und nicht geschnitten) in einen ausreichend breiten Kessel geben und 20 Minuten kochen. Sobald die Frikadellen ihre Garzeit erreicht haben, stellen sie den Ofen ab. Wenden sie die Frikadellen und lassen sie sie noch 5 Minuten nachziehen.
- Ich habe um das Grössenverhältnis der XXL Frikadelle darzustellen die kleine zum Testen und die Normal-Grosse nebeneinandergelegt. Jetzt nur noch alles auf den Tisch stellen oder Teller anrichten ganz nach gefallen.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Fleisch / Hackfleisch = Rindshack - Frikadellen im XXL Format à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.03.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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