Basischer Gemüsefond - Rezept von Divina
Folgendes ist Basischer Gemüsefond - Rezept. Dieses Rezept von Divina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Basischer Gemüsefond - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 Gramm | Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, gelbe Rübe) |
| 0,5 Häupel | Weißkohl frisch |
| 1 Stück | Fenchel frisch |
| 1 Stück | Kohlrabi, mit Schale |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 0,5 Bund | Stangelsellerie |
| 1 Bund | Petersilie, grob gehackt |
| 10 Stück | Wacholderbeeren |
| 3 Stück | Gewürznelken |
| 3 Stück | Lorbeerblätter |
| 5 Liter | Wasser |
| 1 EL | Wakamealgen getrocknet |
Vorbereitung für Basischer Gemüsefond - Rezept
- Alle Gemüse waschen, schälen soweit nötig und in grobe Stücke schneiden. Im kalten Wasser ansetzen und bei kleiner Flamme offen etwa 4 Stunden ziehen lassen. Ich persönlich lasse sie sogar noch länger auf kleinster Flamme ziehen, bis zu 6 Stunden bzw. über Nacht (mein Herd schaltet nach 6 Stunden ab). Das Gemüse raussieben und voila, der Fond ist fertig. Ihr könnt ihn mit Misopaste würzen, dann ist es eine Kraftsuppe, sonst hält es sich verschlossen im Kühlschrank auf jeden Fall 4 Tage, wenn nicht länger. Die Vorlage (ich habe es etwas nach meinem Geschmack abgewandelt) findet man in "Vegan & Basisch" von Gabi und Johann Ebner, ein Buch das ich sehr mag.
- Den Fond koche ich oft am Sonntag Abend für die kommende Woche, ihr könnt eigentlich alles Gemüse reingeben, da das meiste basisch ist. Kein Salz, und kein Fett, das ist wichtig. Aufheben ohne Inhalt in einer Flasche o.ä. habt Ihr dann immer etwas zum Aufgießen von Suppen, Saucen, etc. zur Hand was keine Zusatzstoffe, keine Haltbarmacher und andere eventuell schädliche Dinge enthält.
Basischer Gemüsefond - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit Preiskategorie € € € veröffentlicht am 05.05.2015 Angaben pro 100 g kJ (kcal) - Eiweiß - Kohlenhydrate - Fett - Das war Basischer Gemüsefond - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
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