Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Kubaneh Brot
500 g	Mehl
30 g	Hefe frisch
15 g	Salz
70 g	Zucker
1 Stk.	Ei
320 ml	Wasser kalt
100 g	Butter
Orangenblüten-Mousse
2 Stk.	Eier
500 ml	Schlagsahne
	Orangenblütenwasser
Baklava
2 Stk.	Zitronen unbehandelt
550 g	Zucker
300 ml	Wasser
100 g	Honig
100 g	Pistazien gehackt
150 g	Mandeln gehackt
150 g	Walnüsse gehackt
2 TL	Zimt
180 g	Butter
10 Blätter	Filoteig
Pistazien “Pesto“
100 g	Butter
50 g	Pistazien gehackt
Pistazieneis
100 g	Pistazienkerne
200 ml	Sahne
200 ml	Milch
30 g	Marzipan-Rohmasse
80 g	Zucker
2 Stk.	Eier

ZUBEREITUNG Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept

1. Kubaneh Brot
2. Mehl und Hefe langsam vermischen, Salz und Zucker und abschließend Wasser und Ei dazugeben.
3. 3 Minuten kräftig kneten, dann 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Erneut 1 Minute kneten, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Vorgang insgesamt 3 mal wiederholen. Dann eine Stunde ruhen lassen.
4. Butter schmelzen. Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Ein bisschen Butter auf der Arbeitsfläche verteilen, Teig dünn ziehen, Butter verteilen, zusammenklappen, wieder Butter, wieder klappen – irgendwann aufrollen und in gebutterte Muffinformen verteilen.
5. Bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen.
6. Eier über dem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Orangenblütenwasser unterrühren, Sahne steif schlagen und unterheben und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
7. Zesten von einer Zitrone abschneiden (ohne weiße Haut). Zitronen auspressen.
8. 300 ml Wasser mit 500 g Zucker und Zitronenschale 20 Minuten köcheln. Nun Honig und Zitronensaft dazugeben und nochmal 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen und durch ein Sieb geben.
9. Auflaufform mit Butter auspinseln. 5 Blätter Filoteig einzeln mit Butter bestreichen und schichten, dann etwas Nussmischung darauf verteilen, dann wieder 5 gebutterte Teig-Blätter darauf geben, dann wieder etwas Nussmischung, dann Blätter mit Butter.
10. In Stücke schneiden und bei 160 Grad 1 Stunde backen. Heißen Kuchen nochmal schneiden, dann mit Sirup begießen. 4 Stunden abkühlen und durchziehen lassen.
11. Pistazien hacken, mit der Milch in einen Mixer geben und pürieren. Pistazienmilch in einem Topf kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
12. Marzipan-Rohmasse in kleine Scheiben schneiden, abgekühlte Milch mit Marzipan pürieren. Zucker und Eier hinzugeben, nochmal Mixen.
13. Sahne aufschlagen, unterheben. In die Eismaschine füllen.
14. Pistazien hacken und mit geschmolzener Butter mischen, sodass eine streichfähige Masse entsteht.

Orangenblüten-Mousse im Nest, dazu Baklava und Pistazien-Eis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.07.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3102 (741)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	0,6 g
Fett	83,2 g

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