Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept von lisungu
Hier ist es Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lisungu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 250 gr. | Quinoa |
| 1 Stk. | Zwiebel gehackt |
| 1 Stk. | Knoblauch gehackt |
| 1 Stk. | Ingwer gehackt (ca 5 cm) |
| 2 Stk. | Chilischote fein gehackt |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 10 Stangen | Spargel grün |
| 5 Stangen | Spargel frisch |
| 250 gr. | Feta gewürfelt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Bio-Zitronen |
| 1 Zweig | Minze gehackt |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
ZUBEREITUNG Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept
- Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken.In einem EL Olivenöl hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen.Quinoa heiß waschen und in die Brühe geben.Aufkochen und dann auf kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
- Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden.Weißen Spargel schälen und ebenfalls in 4 cm lange Stücke schneiden.Beides im Dampfgarer oder im Kochtopf mit etwas Salz ca. 10 Minuten bißfest garen (nicht zu weich kochen!!). Ebenfalls abkühlen lassen.Feta würfeln
- Zitronenschale abreiben. Dann auspressen.Quinoa mit dem Spargel, Feta, dem restliche Olivenöl und Zitronensaft mischen.Mit Salz, Pfeffer, Minze und Zitronenabrieb abschmecken.
Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.05.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 674 (161) |
| Eiweiß | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 14,4 g |
| Fett | 10,6 g |
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