Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Braten | |
| 500 gr. | Rinderhüftsteak |
| 2 Stk. | Möhren |
| 0,25 Stk. | Knollensellerie frisch |
| 1 Stk. | Porree |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 150 gr. | Backpflaumen |
| 300 ml | Rotwein |
| 250 ml | Marsala |
| 1 l | Rinderfond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gemüse | |
| 2 Stk. | Möhre (schwarz) |
| 2 Stk. | Möhren gelb |
| 2 Stk. | Möhren |
| 1 Stk. | Pastinake frisch |
| 2 Stk. | Petersilienwurzel |
| 1 Scheibe | Steckrübe |
| 1 Stk. | Rote Bete |
| Harisa-Gewürz | |
| Paprika Gewürz | |
| Kurkuma | |
| Filet | |
| 400 gr. | Rinderfilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
ZUBEREITUNG Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept
- Gemüse putzen und grob in Stücke schneiden, die Zwiebel ungeschält dazugeben und sehr kräftig anbraten. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.Je nach Bratenstück mindestens 15 min anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen, den Marsala dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 2 Std schmoren lassen. In der letzten ½ Stunde die Backpflaumen dazugeben.Am Ende der Garzeit die Soße ab sieben, das Gemüse und die Pflaumen entfernen und je nach Bedarf andicken.
- Gemüse schälen und in Würfel schneidenDie rote Bete in Wasser je nach Größe eine halbe Stunde kochen, dann schälen und in Stücke schneiden. Getrennt vom Rest aufbewahren.Dann alles außer Rote Bete kräftig anbraten und mit den Gewürzen abschmecken.Wenn das Würzelgemüse den gewünschten Biss hat, die Rote Bete dazugeben und kurz mit braten.
- Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.Das Rinderfilet kräftig kurz von allen Seiten anbraten. Dann bei 80 Grad im Backofen 1 ½ Std garen. Dann aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 min ruhen lassen. Dann erst mit Salz und Pfeffer würzen.
Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.04.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 401 (96) |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 3,8 g |
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