Rollbraten mit Knödel und Salat - Rezept von GINA-ANNA
Hier ist es Rollbraten mit Knödel und Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von GINA-ANNA geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rollbraten mit Knödel und Salat - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Da manche Bilder nicht verstehen Schweinerollbraten | |
| 750 g | Rollbraten Z.B. Edeka |
| 1,5 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 150 ml | Pfälzer Dornfelder, trocken |
| 1,5 Liter | Fleischbrühe |
| 2 Stk. | Lorbeerblätter |
| 2 Stk. | Gewürznelken |
| 4 Stk. | Wacholderbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| Beilage 1 ! | |
| 1 Päckchen | Knödelteig |
| Angebraten , abgekühlt | |
| 60 g | Speck durchwachsen |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch tiefgefroren |
| 0,75 Liter | Wasser |
| garen in : | |
| 2 Liter | Wasser gesalzen |
| Soße : | |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Stk. | Zwiebel gewürfelt |
| 100 g | Lauch gewürfelt |
| 1 Stk. | Karotten gewürfelt |
| 0,5 Stk. | Petersilienwurzel |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 100 ml | Pfälzer Dornfelder, trocken |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 2 EL | Senf mittelscharf |
| Salat : | |
| 0,25 Stk. | Kopfsalat |
| 1 Stk. | Paprika gelb |
| 8 Stk. | Cherry Dattel Tomaten |
| 1 Esslöffel | Essig |
| 2 Esslöffel | Maiskeimöl |
| 2 Teelöffel | Senf mittelscharf |
ZUBEREITUNG Rollbraten mit Knödel und Salat - Rezept
- Rollbraten im heißen Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten.
- Zwiebel und Tomatenmark zugeben und kurz mit an braten.Aufgießen und würzen, schön reduzieren.Abschmecken der Soße mit Senf, bei Bedarf binden. ca.100 Min.
- Speck anbraten, abkühlen lassen.Waser 3/4 Liter abmessen, Petersilie einstreuen gut vermischen, Pulver einrühren, dann den Speck zugeben.
- Knödel aus dem Teig formen, in kochendes Salzwasser geben. ( Temperatur reduzieren; sollen nur ziehen , nicht kochen ) ca. 20 Min.
- Kopfsalat zerkleinern, wasche, trocken schleudern.Tomaten in 1/4 schneiden.Paprika putzen, wasche, in feine Streifen trennen.Vinaigrette herstellen anmachen.
Rollbraten mit Knödel und Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 117 (28) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 2,2 g |
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