Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept Eingereicht von Kochschnegge

Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept von Kochschnegge

Hier ist es Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochschnegge geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept

Zutaten für 2 Personen

8 Stk.	Jakobsmuscheln
250 g	Spaghetti
4 Zweige	getrockneter wilder Fenchel
12 Stk.	kleine Datteltomaten (am besten San Marzano)
1	Knoblauchzehe
1	Schalotte
40 ml	Pernod
etwas	Olivenöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
	junger Pecorino
	frische Basilikumblätter
	Fleur de sel

ZUBEREITUNG Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept

1. Wasser zum Kochen bringen, ein paar Zweige getrockneten wilden Fenchel und Salz hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen, danach das Wasser abgießen und für die Spaghetti beiseite stellen.
2. Die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne in heißem Olivenöl kurz anbraten, Pernod hinzugeben und einkochen lassen. Danach auf mittlere Hitze runterschalten und den Fenchel weiter dünsten, bis er weich ist, mit Salz abschmecken, in eine feuerfeste Form geben und beiseite stellen.
3. Die Spaghetti im Fenchelwasser al dente kochen, ein wenig Salz dazu geben.
4. Die Tomaten halbieren, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Schalotte kurz darin anbraten, so dass diese aber noch glasig bleiben. Dann die Tomaten dazu geben, 2-3 Minuten darin braten, die Tomaten neben den Fenchel in die feuerfeste Form geben und diese bei ca. 120 Grad (Heißluft) in den Ofen geben.
5. Die Jakobsmuscheln etwas trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne mit heißem Olivenöl scharf anbraten. Die Muscheln sollten außen etwas knusprig innen jedoch noch zart sein. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, tritt die Feuchtigkeit aus den Muscheln und sie werden nicht knusprig braun.
6. Das Gemüse aus dem Ofen mit den Spaghetti vermischen und auf dem Teller anrichten, dann die Jakobsmuscheln oben drauf setzen, etwas Fleur de Sal auf dem Teller verteilen, aber nur vorsichtig damit umgehen, sonst wird es zu salzig. ein paar frische Basilikumblätter dazu und zum Schluß frisch geriebenen Pecorino obendrauf geben.

Jakobsmuscheln auf Pasta mit Fenchel und Tomaten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1427 (341)
Eiweiß	11,5 g
Kohlenhydrate	60,3 g
Fett	2,4 g

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