crema catalana - Rezept Eingereicht von

crema catalana - Rezept durch

Folgendes ist crema catalana - Rezept. Dieses Rezept von geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

crema catalana - Rezept

Zutaten für 2 Personen

4	Eigelb
100 gr.	Zucker
30 gr.	Speisestärke
0,5 l	Milch
1	Prise Salz
0,5	Zimtstange
	dünn abgeriebene Zitronenschale
4 EL (gestrichen)	feiner brauner Zucker zum karamellisieren

Vorbereitung für crema catalana - Rezept

1. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und einigen El Milch in einem Topf verrühren.Die restliche Milch mit Salz, Zimtstange und Zitronenabrieb aufkochen ; dann 10 min ziehen lassen.
2. Die heiße Milch durch ein Sieb in die Eigelbmischung rühren, erhitzen, aufpuffen lassen, den Topf zurückziehen und weiterrühren ; dann noch einmal aufpuffen lassen, vom Herd nehmen und glatt rühren. Die Creme in eine feuerfeste Portionsschale geben und erkalten lassen.
3. Vor dem Servieren die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner (oder unter dem vorgeheiztem Grill!) karamellisieren.

crema catalana - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	498 (119)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	23,6 g
Fett	1,3 g

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