Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 50 gr. | Süßigkeitenmischung mit Lakritz |
| 300 gr. | Lammrücken |
| 100 gr. | Graubrot |
| 1 Stück | Limette |
| 1 Dose | Cherrytomaten |
| 1 EL | Szechuanpfeffer |
| 1 Stk. | Ei |
| Mehl | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fritierfett (überwiegend pflanzliches Fett) | |
| Öl |
ZUBEREITUNG Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept
- Graubrot fein rieben, dazu den Abrieb der Limette geben.Graubrot fein rieben, dazu den Abrieb der Limette geben.Lammrücken vom Kochen lösen, salzen, mehlieren, durch verquirltes Ei ziehen und mit dem gerieben Graubrot panieren und in der Friteuse kurz frittieren, anschließend auf Küchenkrepp legen und dann im Ofen bei 160° Ober-Unterhitze ziehen lassen.
- Szechuan-Pfeffer im Mörser zerstoßen. Süßigkeitenmischung mit Lakritz in einer Pfanne mit wenig Wasser auflösen, der Hälfte des Szechuan-Pfeffers würzen und reduzieren.
- Von den Dosen-Tomaten etwas Saft abgießen und in der Dose mit dem Pürierstab durchmixen. Tomatenpüree in einem Stieltopf erhitzen. Mit Salz und Zucker abschmecken und als Spiegel auf Tellern anrichten.Minze zupfen und ganz kurz in der Friteuse ausbacken.Lammfleisch schräg aufschneiden, auf dem Tomaten-Spiegel anrichten, Süßigkeitensauce mit Lakritzstückchen drum herum geben, mit dem Rest Szechuan-Pfeffer würzen und mit krosser Minze garnieren.
Lammrücken im Brotmantel mit Szechuan-Lakritzsauce (Improvisationsgang) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 875 (209) |
| Eiweiß | 14,9 g |
| Kohlenhydrate | 12,2 g |
| Fett | 11,3 g |
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