Zigeuner Sauce - Rezept durch pasta-michele
Folgendes ist Zigeuner Sauce - Rezept. Dieses Rezept von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zigeuner Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 EL | Olivenöl nativ oder Butterschmalz zum Anbraten |
| 100 gr. | Speck, fein gehackt |
| 1 | große weiße Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Spitzpaprika rot |
| 1 | Spitzpaprika grün |
| 1 | Möhre |
| 1 EL | Paprika edelsüß |
| 1 | kleine Dose geschälte Tomaten |
| 150 ml | trockener Rotwein |
| 150 ml | kräftige Brühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Gewürzgurken |
| 2 EL | Gurkensud zum Abschmecken |
| 10 | kleine Silberzwiebeln |
| 1 TL | Senf |
| 4 | kleingehackte Sardellen |
| 5 | Spritzer Tabascosauce |
| 2 | Prisen Chiliflocken (optional Cayennepfeffer oder Chilipulver) |
| 1 TL | Zucker |
| Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer |
ZUBEREITUNG Zigeuner Sauce - Rezept
- Paprika längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer in Streifen schneiden - die Möhre ebenfalls. Gurke, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Fett bzw. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Speck darin auslassen, gehackte Zwiebeln zugeben und auf kleiner Flamme Farbe nehmen lassen. Dann Knoblauch, Möhre und Paprikastreifen zugeben und ca. 5 Min. andünsten. Paprizieren (mit Paprikapulver bestäuben) und kurz weiterbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen.
- Die Flüssigkeit einreduzieren lassen, dann die Brühe und die Tomaten mit Saft zugeben. Gut eine Stunde offen köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Dann die Gurkenstreifen, Tomatenmark, Silberzwiebeln und restliche Zutaten zufügen. Mit Chili, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Gurkensud bis zur gewünschten Schärfe abschmecken. Die Sauce solange weiter köcheln lassen bis diese eine dickliche Konsistenz bekommt, dabei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen damit die Sauce nicht anbrennt.
- Diese Sauce passt vor allem zu Schweineschnitzeln sowie kurzgebratenem Fleisch und Geflügel, Brat- und Grillwürsten.
Zigeuner Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 615 (147) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 22,1 g |
| Fett | 3,9 g |
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