Bollensuppe Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Bollensuppe Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Bollensuppe Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Doppelte Kraftbrühe | |
| 1,5 kg | Rindermark- und Kalbsknochen |
| 2 g | Karotten |
| 1 Stk. | Lauch |
| 1 Stk. | Sellerie |
| 3 Stk. | Maggikraut |
| 1 Stk. | Zwiebel, fein gehackt |
| 200 g | Rindfleisch |
| 2 Stk. | Eiweiß |
| Cognac | |
| Salz und Pfeffer | |
| Fleischklößchen | |
| 200 g | Rinderhack |
| 0,5 Stk. | Brötchen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Stk. | Ei |
| 30 g | Weckmehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Worcestersoße | |
ZUBEREITUNG Bollensuppe Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen Rezept
- Die Rinder- und Kalbsknochen in ca. 4 Liter kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die gebildeten Trübstoffe absieben. Das Wurzelgemüse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
- Das geschrotete Rindfleisch mit Eiweiß vermengen und auch dazu geben. 2 Stunden köcheln lassen. Anschließend absieben und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
- Rinderhack mit eingeweichten Brötchen gut ausdrücken. Mit Weckmehl, Pfeffer, Salz, Worcestersoße und Petersilie gut vermengen und in runden Bällchen formen.
- Kurz in Salzwasser garen und in die fertige Suppe geben – mit gehackter Petersilie garnieren.
Bollensuppe Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.08.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 686 (164) |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g |
| Fett | 7,3 g |
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