7-Stunden-Lamm mit Kartoffel-Trüffelpüree (Rolf Scheider) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist 7-Stunden-Lamm mit Kartoffel-Trüffelpüree (Rolf Scheider) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
7-Stunden-Lamm mit Kartoffel-Trüffelpüree (Rolf Scheider) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 kg | Lammkeule |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 gr. | Karotten |
| 300 gr. | Schalotten |
| 500 gr. | Tomaten |
| 500 gr. | Staudensellerie |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 4 Zweige | Thymian |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Liter | Rinderbouillon |
| 1 Flasche | Rotwein |
| 1 | Fleur de sel |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Paprikapulver scharf |
| Kartoffelpüree mit Trüffelöl: | |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Trüffelöl |
| 50 gr. | Trüffel frisch |
Vorbereitung für 7-Stunden-Lamm mit Kartoffel-Trüffelpüree (Rolf Scheider) - Rezept
- Für das 7-Stunden-Lamm das Fleisch in einem Schmortopf in dem Olivenöl von allen Seiten krustig braun angebraten
- In dieser Zeit das ganze Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Sobald die Lammkeule angebraten ist, diese aus dem Topf nehmen und das Gemüse anbraten
- Die Lammkeule wieder hineingeben und alles mit der Rinderbouillon und dem Rotwein übergießen. Mit den Gewürzen abschmecken. Bei 120°C sieben Stunden im Ofen garen. Alle 2 Stunden den Braten wenden. Am Ende die Soße durchpassieren und einkochen. Die Lammkeule in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln mit der Schale kochen, anschließend pellen und mit dem Handstampfer zerstampfen. Anschließend würzen und Butter sowie etwas Trüffelöl hinzugeben.
- Am Tisch mit einem Trüffelmesser die Trüffel großzügig darüber reiben.
7-Stunden-Lamm mit Kartoffel-Trüffelpüree (Rolf Scheider) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,8 g |
| Fett | 8,4 g |
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