Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Folgendes ist Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Fleischzutaten | |
| 3 Stück | Rippchen vom Schwein |
| gemörstes | Ras-el-Hanout Gewürzmischung Marokko |
| Salz | |
| für die Sosse | |
| soviel wie vorhanden | Radieschen frisch |
| soviel wie vorhanden | Maronen vorgekocht |
| 200 ml. | Bratenfond (aus eigener Herstellung) |
| 50 ml. | Portwein rot |
| 50 ml. | Wasser |
| 20 Gramm | Butter eiskalt |
| Salz und Pfeffer | |
| Gemüsebeilage | |
| soviel wie vorhanden | Aubergine frisch |
| soviel wie vorhanden | Zucchini frisch |
| soviel wie vorhanden | Prinzessbohnen frisch |
| soviel wie vorhanden | Paprika gelb |
| soviel wie vorhanden | rote Zwiebel (Milano) |
| soviel wie vorhanden | Kartoffeln gekocht |
| ein Hauch | Piment d'Espelette |
| 1 Essl. | Honig |
| Salz, Pfeffer | |
| Diverses | |
| zum Anbraten | Olivenoelbuttergemisch |
| zum Binden | Honig-Senf |
ZUBEREITUNG Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept
- Rippchen abwaschen und in Olivenoel und Butter von der Unterseite anbraten. Maronen und Radieschen hinzugeben und die Rippchen wenden. Nun mit den aufgeführten Gewürzen einstreuen und nach ca. 2 Minuten die Rippchen wieder wenden. Geben sie nun die Flüssigkeiten hinzu und schmoren sie die Rippchen schonend gar. Die Flüssigkeit wird hierbei um die Hälfte einreduziert und braucht bei Garende (ca. 20 Minuten) nur noch mit etwas Butter (eiskalt) und Honig-Senf ihre Bindung bekommen.
- Das Gemüse beginnen sie zu schneiden wenn sie die Rippchen das erstemal wenden. Alles auf eine Pfanne oder Platte geben und in Olivenoelbuttermischung garen. Mit den aufgeführten Gewürzen bestreuen und bei Garende einen Löffel Honig hinzugeben. Das bindet den Gemüsesaft und das Oel.
- Alles nett anrichten und geniessen.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Fleisch / Schwein = Rippchen à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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