Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Mango-Chili-Sorbet | |
| 800 ml | Thai-Mango-Püree |
| 200 g | Zucker |
| 35 g | Wassereispulver |
| 1 Prise | Chili |
| Mango-Espuma | |
| 250 ml | Thai-Mango-Püree |
| 60 g | Zucker |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 6 EL | Orangenlikör |
| 200 ml | Süße Sahne |
ZUBEREITUNG Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept
- Für das Mango-Chili-Sorbet den Zucker mit 200 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Das Mangopüree mit allen Zutaten gut vermischen und gut vorkühlen.Die Mangomasse in der Eismaschine schaumig auffrieren.
- Für das Mango-Espuma die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 5 EL Mangopüree mit 3 EL Wasser leicht erhitzen und die Gelatine auflösen und anschließend wieder abkühlen lassen. Den Sahnebereiter vorkühlen.
- Die abgekühlte Gelatine, das kalte Mangopüree, die Sahne und den Orangenlikör werden gut zusammengeführt und in die kalte Espumaflasche (Sahnebereiter) gegeben. Mit zwei Druckpatronen die Espumaflasche gut durchschütteln. Den Espuma Schaum vorsichtig aufschäumen.
Mango-Chili-Sorbet mit Mango-Espuma - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.05.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 699 (167) |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 28,0 g |
| Fett | 2,2 g |
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