Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept von Unter Volldampf

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    Hier ist es Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept


    Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Kartoffel-Kürbispüree
    800 Gramm Kartoffeln
    600 Gramm Kürbis
    1 Schuss Gemüsebrühe
    1 gross Zwiebel
    1 Stück Knoblauchzehe
    2 EL Öl
    1 EL Butter
    1 Schuss Milch
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Muskatnuss
    Fisch
    4 gross Schollenfilet
    1 kg Blattspinat frisch
    2 Stück Tomaten
    2 Stück Zitrone unbehandelt
    1 Prise Salz
    50 Gramm Semmelbrösel
    100 Gramm Krabben
    1 Stück Knoblauchzehe
    50 Gramm Butter
    1 Schuss Weißwein
    150 Gramm Croutons


    Vorbereitung für Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept


    1. Für das Püree die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in Würfelschneiden. Beides in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzenund die gekörnte Brühe dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln unddie Kürbiswürfel weich sind und abgießen.
    2. Zwiebel abziehen, Knoblauch pellen, beides fein schneiden und Butter und Öl glasig dünsten. Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Mischung zu den Kartoffel- und Kürbisstücken geben und die Masse gut stampfen.
    3. Für den Fisch den Spinat blanchieren, abgießen und abschrecken. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitronen schälen und würfeln. Alles gut verrühren und salzen. Die Schollen kalt waschen und trocken tupfen. Dann auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Blech legen, salzen und mit der Spinat-Zitronen-Tomaten-Mischung bedecken.
    4. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 12 Minuten garen.
    5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Krabben mit kleingehacktem Knoblauch anbraten und würzen. Die Krabben herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Butter aufschäumen lassen, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern.
    6. Anrichten: Je ein Filet auf dem Teller anrichten und mit den Krabben und Croutons bestreuen. Mit der Weinbutter beträufeln und servieren.



    Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.10.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 372 (89)
    Eiweiß 7,1 g
    Kohlenhydrate 5,9 g
    Fett 4,0 g


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