Conger auf bretonische Art - Rezept von Kaleun
Folgendes ist Conger auf bretonische Art - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kaleun geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Conger auf bretonische Art - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 15 g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 250 Milliliter | Fischfond |
| 50 Gramm | Butter gesalzen |
| 1000 Gramm | Conger "Meeraal" oder anderer fester Seefisch |
| 250 Milliliter | Weißwein "Muscadet" |
| 1 Bund | Kräuter aus Karotte, Petersilie, Thymian, Kerbel, Lorbeer |
| 2 Esslöffel | Kräuter gehackt - Petersilie und Kerbel |
ZUBEREITUNG Conger auf bretonische Art - Rezept
- hohe Bratpfanne, scharfes Messer
- Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Fischsstücke beidseitig anbraten. Den Fisch herausnehmen und warmhalten.
- Die Zwiebel hineingeben und einige Minuten braten, mit Mehl bestäuben und kurz durchschwitzen lassen. Mit Wein und Fischfond ablöschen. Aufkochen lassen, den Fisch wieder einlegen, salzen und pfeffern.
- Das Kräuterbündel zugeben und etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Das Kräuterbündel entfernen.
- Den Fisch herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und warmstellen.
- Etwas Garflüssigkeit mit dem Eigelb verrühren und unter vorsichtigem Schlagen in die heiße aber nicht mehr kochende Fischbrühe geben. Die Sauce über den Fisch gießen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
- Mit Kartoffeln anrichten.Ich habe neue dünnschalige Kartoffeln genommen und diese nicht geschält.
Conger auf bretonische Art - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.09.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 569 (136) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| Fett | 13,3 g |
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