Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 5 Stk. | Zanderfilet |
| 1 Prise | Salz |
| Chili-Fenchel-Gemüse: | |
| 4 Stk. | Fenchelknolle |
| 3 Stk. | Chili rot |
| 1 Stk. | Chili |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 200 Gramm | Sahne |
| 1 Schuss | Öl |
| Risotto: | |
| 40 gr. | Butter |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 250 gr. | Risotto-Reis |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Salz |
| 20 gr. | Butter |
| 4 EL | Parmesan |
| Rucolapesto: | |
| 1 Bund | Rucola |
| 20 gr. | Pinienkerne geröstet |
| 100 ml | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 20 gr. | Parmesan |
| Deko: | |
| 5 Stk. | Chili rot |
ZUBEREITUNG Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept
- Den Fisch waschen, in Form schneiden und dabei nochmals auf Gräten prüfen. Anschließend salzen und in einer Pfanne zuerst auf der Bauchseite anbraten, dann auf der Hautseite braten.
- Für das Chili-Fenchel-Gemüse die Fenchelknollen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit zwei roten, ganzen Chilis 10 Minuten kochen. Anschließend die Chilis wieder entfernen. Nun die restlichen Chilis (eine gelbe und eine rote) der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen, dann klein schneiden. Zum Schluss den gekochten Fenchel in eine Pfanne mit Öl geben, Chilistücke zugeben, mit der Sahne kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Rucola-Risotto zunächst das Rucolapesto zubereiten. Dazu die Stiele vom Rucola entfernen, dann den Rucola zusammen mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun die Zwiebel abziehen und würfeln. Dann Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstückchen hineingeben und anschwitzen. Anschließend den Reis einstreuen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen; die Körner sollen vollständig vom Fett überzogen sein. Dann nach und nach die Brühe zugießen und immer weiter rühren. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis gar; er sollte aber noch "Biss" haben. Bei Bedarf auf der ausgeschalteten Kochplatte den Reis weitere 5 Minuten quellen lassen. Zum Schluss mit Salz abschmecken und etwas Butter, Parmesan und das Rucolapesto locker untermischen.
- Zum Servieren das Gericht mit jeweils einer roten Chilischote dekorieren.
Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.12.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 979 (234) |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 13,5 g |
| Fett | 18,3 g |
Das war Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Zanderfilet auf Chili-Fenchel-Gemüse mit Rucola-Risotto - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2022/04/zanderfilet-auf-chili-fenchel-gemuse.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.