Couscous-Tofu-Salat - Rezept von Sri_Devi

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    Hier ist es Couscous-Tofu-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Couscous-Tofu-Salat - Rezept


    Couscous-Tofu-Salat - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    200 g geräucherter Tofu
    4 EL Öl von den eingelegten Tomaten
    5 Stk. Frühlingszwiebeln
    500 ml Gemüsebrühe
    250 g Couscous
    80 g Sultaninen
    1 TL (gestrichen) Ras el Hanout
    1 Prise Zimt
    8 Stk. Getrocknete Tomaten in Öl
    3 TL Rotweinessig
    2 TL Harissa, Chili-Paste
    60 g gehobelte Mandeln, geröstet
    frisch gehackte Petersilie oder Koriander
    Salz, Pfeffer


    ZUBEREITUNG Couscous-Tofu-Salat - Rezept


    1. Tofu würfeln und mit 1 EL Öl in einer Pfanne ca. 2 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen.
    2. In einem größeren Topf 1 EL Öl erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Brühe angießen, kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd ziehen und den Couscous, die Sultaninen, Zimt und Ras el Hanout unterrühren. Deckel auflegen und Couscous 3 Minuten quellen lassen.
    3. Tofu untermischen und 1 weitere Minute quellen lassen.
    4. Für das Dressing Rotweinessig, die restlichen 2 EL Tomaten-Öl und Harissa mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten kleinschneiden und untermischen. Das Dressing über die heiße Couscous-Mischung geben und alles verrühren. Mit einer Gabel den Couscous etwas auflockern. Zum Servieren mit gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie bestreuen.



    Couscous-Tofu-Salat - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 17.11.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 594 (142)
    Eiweiß 4,0 g
    Kohlenhydrate 27,2 g
    Fett 1,5 g


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