Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept By Das perfekte Dinner

Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Roulade:
5 Stk.	Rinderroulade
5 EL	Feigensenf
15 Stk.	Feigen
20 gr.	Walnüsse
15 Scheibe	Lachschinken
3 Stk.	Zwiebeln
1 Stk.	Lauchstange
1 kg	Möhren
2 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
4 Stk.	Rosmarinzweige
Für die Semmelknödel:
300 gr.	Brötchen alt
1 Stk.	Zwiebel
1 Bd	Petersilie
50 gr.	Butter
3 Stk.	Eier
275 ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Buttermöhren und Zuckerschotengemüse:
1 kg	Möhren
200 gr.	Zuckerschoten
20 ml	Ahornsirup
50 gr.	Butter

Vorbereitung für Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept

1. Die Rouladen mit Feigensenf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Je drei Scheiben Schinken aufs Fleisch legen und die gewürfelten Feigen und die Walnüsse auf die Roulade streuen. Außerdem den Rosmarin auf die Rouladen verteilen. Die Rouladen nun einrollen und mit Zahnstochern feststecken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Rouladen in heißem Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren, den restlichen Rosmarin und den Lauch zu den Rouladen in die Pfanne geben und anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen. Nun für 90 Minuten zugedeckt bei leichter Hitze schmoren. Die Rouladen ab und zu wenden. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen und die Soße passieren, eventuell andicken.
3. Die Brötchen fein würfeln, Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten und zum Brot in die Schüssel geben. Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Eigelb und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und langsam über die Brotmasse träufeln. Nun alles für 20 Minuten durchziehen lassen.
4. Danach die Masse gut verrühren oder mit den Händen durchkneten. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Dann in eine gefettete längliche Kastenform füllen. Den Ofen auf 200° vorheizen und den Semmelknödel für 35 Minuten backen. Zum Schluss 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen.
5. Die Möhren in kleine Stifte schneiden und mit den Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Wasser baden. Nun unter kalten Wasser blanchieren. Butter in der Pfanne schmelzen lassen und das Gemüse in die Pfanne geben. Zum Schluss mit Ahornsirup ablöschen.

Orientalische Rinderroulade mit Feigen und Walnüssen, dazu Semmelknödel und Gemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	135
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	372 (89)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	11,5 g
Fett	3,1 g

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