Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept von Kochecke48

Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept durch Kochecke48

Folgendes ist Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

215 g	Weizenmehl backstark
85 g	Roggenvollkornmehl
1 EL	Speiseöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
1 TL (gestrichen)	Natron oder Bicarbonat
1 Stück	Ei
50 ml	Milch 1,5% Fett
1 EL	Mandeln zerkleinert
1 EL	Nüsse zerkleinert

Vorbereitung für Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept

1. (Den Teig mischen und vorbacken)Alle Zutaten kalt vermischen, zum relativ weichen Teig kneten, als Klumpen oder Rolle mit einer Küchenfolie und einem Handtuch formen und kurz 15 Minuten im heissen Ofen anbacken lassen. (160° C / 15 Min. im Elektroofen)
2. (Schneiden und Ausbacken, ggf. Mehrfachtrocknung)Den Vorbackteig nun mit einer Zange oder Heber herausnehmen und abkühlen lassen. Noch im warmen Zustand werden nun dünne Scheiben abgeschnitten und nochmals auf das Ofenblech gelegt und weitere 25 Minuten oder ein wenig mehr mit 200° C durchgebacken. Die Scheiben herausnehmen und abkühlen und Dampf abziehen lassen.
3. Die gewünschte Aushärtung ergibt sich durch gutes ausdunsten und weitere Trocknung, bis der Zwieback rösch und fest wird, so das er mindestens 4 Wochen lagerfähig bleibt. Dazu ist es erforderlich, den Zwieback luftdicht einzupacken (Folientüten), damit keine Luftfeuchtigkeit die getrocknete Konsistenz aufweicht.
4. Als lagerungsfähiges Hartbrot, als Reiseproviant und als Vesperbeilage.

Zwieback mit Mandeln und Nüssen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	85
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.05.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1628 (389)
Eiweiß	6,0 g
Kohlenhydrate	6,4 g
Fett	38,3 g

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