Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Sauerbraten | |
| 2 kg | Tafelspitz |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 l | Rotwein |
| 500 ml | Essig |
| 750 ml | Wasser |
| 1 Stk. | Sellerie frisch |
| 0,5 Stk. | Porree frisch |
| 10 Stk. | Wacholderbeeren |
| 30 Stk. | Pfefferkörner |
| 10 Stk. | Pimentkörner |
| 4 Stk. | Gewürznelken |
| 70 g | Honigkuchen |
| Für die Semmelknödel | |
| 8 Stk. | Brötchen alt |
| 200 ml | Milch |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Petersilie glatt frisch |
| 2 EL | Butter |
| Pfeffer | |
| Für den Rotkohl | |
| 0,5 Stk. | Rotkohl frisch |
| 3 EL | Gänseschmalz |
| 5 Stk. | Zwiebeln |
| 5 Stk. | Äpfel |
| 2 EL | Zucker |
| Lorbeer | |
| Rotwein | |
| Wasser | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Weingelee |
Vorbereitung für Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept
- Achtung: Ca. 3 Wochen vorher ansetzen!
- Den Essig mit dem Wasser, Beeren, Nelken und Körnern kurz aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch in einen großen Topf legen und mit der Flüssigkeit übergießen. Ca. 3 Wochen kühl stellen.
- Das Fleisch entnehmen, abwaschen und trocknen. Das Schmalz im Topf heiß werden lassen und das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten. Die Karotten, den Sellerie und den Porree klein schneiden, waschen und zu dem Fleisch geben. Im Ofen bei 200 Grad ca. 3,5 Stunden garen. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und warm stellen. Den Bratensud in ein Gefäß geben und pürieren. Den Rotwein nun in kleinen Mengen nach und nach in einen heißen Topf geben und einreduzieren. Den Honigkuchen zerbröselt dazugeben und alles aufkochen. Den Bratensud dazugeben. Anschließend durch ein Sieb streichen.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Milch fast kochen lassen, über die Würfel gießen und für ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und im ausgelassenen Fett andünsten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb, Petersilie, Zwiebeln und die Gewürze mit den Brötchen vermischen. Das Eiweiß unter die Masse heben und kleine Würste formen. Diese werden in Alufolie gewickelt. Anschließend werden sie ca. 15 Minuten über Wasserdampf gegart.
- Den Rotkohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Dann waschen und trocknen. Das Schmalz erwärmen. Die Äpfel und Zwiebeln würfeln und ins Fett geben. Die Gewürze in Teefilter füllen und in den Topf legen. Den Kohl darüber geben und mit dem Rotweinessig übergießen . Mit Wein und Wasser angießen, ca. 45 Minuten köcheln lassen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag mit Salz, Pfeffer und Weingelee abschmecken.
Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.12.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 9,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| Fett | 5,1 g |
Das war Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkohl - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2016/03/sauerbraten-mit-semmelknodel-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.