Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept By rowiwo

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    Folgendes ist Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept


    Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Für die CalamarisFür das Tomaten-Couscous
    4 Stück Tintenfischtuben á cirka 90 gr
    250 gr Blutwurst, einfach, gewürfelt
    1 Stück Zwiebel, klein, gewürfelt
    1 Stück Apfel, gewürfelt
    2 Zweige Oregano
    4 EL Semmelmehl
    1 Stück Ei
    Für das Tomaten-Couscous
    150 gr Couscous
    400 ml Geflügelbrühe
    1 Stück Zwiebel, klein, gewürfelt
    Raz el hannout
    2 Stück Tomaten, entkernt und gewürfelt
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl extra vergine
    Für das Zwiebellauch-Zitronenmelissenragout
    8 Stangen Lauchzwiebeln
    0,5 TL (gestrichen) Chilischote fein gewürfelt
    0,5 TL Knoblauchzehe, fein gewürfelt
    15 Stück Zitronenmelissenblätter
    Salz, Pfeffer, Olivenöl
    Für die Safransauce
    300 ml Fischfond
    1 gr kalte Butter, gewürfelt
    Safranfäden
    Salz, Pfeffer
    Zitronensaft
    Cayennepfeffer


    ZUBEREITUNG Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept


    1. In einer Pfanne die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln glasig anschwitzen, anschl. die Blutwurst zugeben und schmelzen. Salzen, pfeffern und mit Oregano abschmecken. Diese Masse mit Semmelbrösel binden, erkalten lassen und dann erst dann das Ei untermischen.
    2. Die Blutwurstfülle in die Tintenfischtuben füllen, das geht am besten mit dem Spritzbeutel und dann einzeln in geölte Alufolie einwickeln. In einer trockenen Pfanne anbraten und bei 180 Grad 8 - 10 Minuten im Ofen garen
    3. Zwiebeln in Olivenöl goldgelb dünsten. Den Couscous zufügen und kurz mit an schwitzen, mit Brühe auffüllen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen und ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Couscous salzen, pfeffern und mit Raz el hannout abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unter heben.
    4. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Lauch, Chilischote, Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. salzen, pfeffern und kurz vor dem Servieren die Zitronenmelisse gob geschnitten zufügen.
    5. Den Fischfond aufkochen, die Safranfäden nach Geschmack und Farbe zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und etwas ein reduzieren lassen.. Kurz vor dem Servieren mit kalter Butter aufmixen.
    6. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.



    Calamari mit Blutwurstfülle,Tomaten-Couscous,Zwiebellauch-Zitronenmelisseragout - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 13.07.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 339 (81)
    Eiweiß 4,2 g
    Kohlenhydrate 9,6 g
    Fett 2,8 g


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