Spargelcremesuppe Von Peter Zens aus Brühl geschrieben von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Hier ist es Spargelcremesuppe Von Peter Zens aus Brühl. Dieses Rezept von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargelcremesuppe Von Peter Zens aus Brühl
Zutaten für 4 Personen
| Spargelbrühe | |
| 500 g | Spargel frisch |
| 3 Stück | Eigelb |
| 60 ml | Sahne |
| 100 g | Butter |
| 90 g | Mehl |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 0,25 Stück | Zitrone |
| Paprika edelsüß | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kresse (Gartenkresse) |
Vorbereitung für Spargelcremesuppe Von Peter Zens aus Brühl
- Den Spargel kochen. Danach die Butter in einem anderen Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die warme Spargelbrühe dazu geben. Kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.Eigelb vom Eiweiß trennen. Dann das Eigelb mit Sahne verrühren. Die Eiersahne dann in den angesetzten Spargelsud einrühren.
- Mit Weißwein, Paprika, Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.Zum Anrichten frische Gartenkresse und den klein geschnittenen Spargel dazugeben.
Spargelcremesuppe Von Peter Zens aus Brühl - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.05.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 732 (175) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,2 g |
| Fett | 13,7 g |
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